1小时后放在案板上切成小块。

用筷子夹住一头，延一个方向缠绕再筷子上。

做好后浸泡在凉水中，避免粘连。

放在烧开的水中煮20分钟，水不要煮太沸。

煮好后放凉水中降温。

每个都用竹签串起来。

用刀转着斜切成串。

酱汁：碗中加入1勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺孜然粒，1勺盐，1勺芝麻。

适量油加热后倒入碗中。

搅拌均匀后加入3勺味达美初榨原酿生抽。

勺味达美臻品蚝油。

1勺6月香葱伴侣辣椒酱。

搅拌均匀。

涂在面筋串上。

烤箱180度烤15分钟。

放在盘中就可以吃了。

小提示：

面筋可以多做点放冰箱冷冻保存。

“来来来吃吃吃。”

“么么哒。”

“我爱你们啦。”

猪前蹄 4只

猪前蹄切半，冷水下锅焯水，锅里放点料酒、葱段、姜片去腥。 区分前后腿方法：猪前腿短且直，后腿大且弯。

1锅里放适量油，加50-80克冰糖小火炒糖色，炒到糖融化冒密集的泡泡，加入适量热水再煮开（放冷水会结块），倒入炖锅。

2锅里放油，炒香洋葱块，葱段和姜片，倒入炖 锅中。

3炖锅放入猪蹄，加入没过猪蹄的热水。

4炖锅加入料酒30-50克，生抽60-80克，蚝油30-50克，老抽30-50克，盐15克，鸡精5克，加一个卤料包。

5大火煮开，调小火煮2小时。

卤好的猪蹄捞出来，准备调料。

香辣酱料：烧烤酱或者蒜蓉辣椒酱50克，或者各25克，花生酱15克，白芝麻适量，拌匀。 蜜汁：蜂蜜30克，麦芽糖/水饴30克，10-20克水调匀，加白芝麻适量。 五香粉料：五香粉3克，椒盐粉5克，孜然粉3克，白芝麻适量，拌匀。 表面粉料：孜然粉3克，辣椒粉5克，花椒粉2克，白芝麻5克，花生碎10克，拌匀。

平炉230度预热。

1猪蹄摆在油纸上，猪皮朝上，喷一层油，先烤5-6分钟把皮烤焦。

2取出分别刷香辣酱或者蜜汁，撒上五香粉料，入炉烤3分钟。

3拿出来再分别刷香辣酱或者蜜汁，撒上表面粉料，再烤3分钟。

“来来来开吃开吃。”

“嗯嗯嗯。”

食用油（油炸） 适量

甜面酱 70g

水 40g

糖 35g

老抽 10g

水淀粉 20g

豆皮卷