“强哥哥，还要。”

“不是吧不是吧？”

“来嘛来嘛。”

“好哒宝贝们。”

“随后继续。”

“你们喜欢吃什么菜？”

“我们都喜欢你，只要是你做的就行。”

“那好吧。”

“我们一起加油。”

“是呀是呀。”

“大家一起来才有趣。”

快乐菜系。

仔排 500g

冰糖1 约15~20g

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖2 3汤匙(约45g)

白醋 4汤匙

老抽 1茶匙

八角 1粒

香叶 2小片

小香葱 1结

生姜 3片

排骨洗净，

锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

锅内倒入适量的油和冰糖1

中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）

倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖2，白醋 和生姜片翻炒出香气。 很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！

准备好八角香叶 （你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛(°°)不用照搬，也没人逼你。）

倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

半小时后，大火收汁。

收汁完成，色泽美美哒。

香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

小提示：

1每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。

2炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。

3个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。

4只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。

5不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛。

6醋在哪儿？醋在步骤6。