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第989章 收获一些感悟
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杨斌和曹志国这一趟来,也都有不少各自的想法。

杨斌:“这次来参与国宴,意识到我们很多东西教的可能并不好,应该要让年轻厨师明白,他们是要对每位顾客负责的。”

曹志国:“也要让他们懂得谦虚,不能因为正明你就倨傲起来。”

冯正明:“哈哈哈,我和两位师兄一个想法,接下来要让他们都收收心,更好把精力都放在手艺上,不是光想着进了我店里,是多么骄傲的事情。”

几位大师傅听了都笑起来。

“还是正明你的身份名气在那。”

“是啊,大家确实会因为能进你的店里觉得骄傲。”

“觉得骄傲可以,但要让他们把这份骄傲转化成动力。”

“对,转化成动力,催动他们把手艺学好。”

“也要注意人品上的一些要求。”

“做菜先做人,要想做好菜,先要做好人。”

冯正明点头:“谢谢几位大师傅告诫,我会好好记住,回去之后,我会进行约束,让店里无论是厨师还是学徒,都懂得这些道理。”

现在冯正明觉得,这些大会堂后厨的大师傅才更加值得尊敬。

他们几十年如一日坚守在自己的岗位上。

其实凭借他们的经历,可能很多走出大会堂后厨,在外面能获得更好的待遇。

或者说的更直白点,他们离开这里到外面会获得更高的工资待遇。

可是他们依然是坚守在自己的岗位上。

并且几十年如一日,认真完成自己的职责,几乎不会有任何懈怠。

像是冯正明来临时担任主厨,这些大师傅对他的配合也非常好。

没有哪一位大师傅会觉得,冯正明这么年轻,没有资格在后厨里指挥自己。

这些让冯正明打心眼里钦佩。

“你们让我认识到自己过去的浅薄,很多时候手艺未必一定要用名利去衡量,能学好手艺做好菜,就是一个厨师的本分。”

听冯正明这么说,大师傅们也都相视一笑。

他们的这份洒脱,更让冯正明觉得敬佩。

时间到了,冯正明他们不能继续聊,大家迅速起身,整理好各自厨师服,戴上了厨师帽回到各自的岗位上去。

接下来的时间里,所有人都恢复了之前的认真状态。

在后厨里为今晚的宴席做好一切准备。

等待宴席的开始。

时间一分一秒过去,终于在晚上八点,晚宴准时开始。

冯正明他们已经提前把前菜冷盘准备完毕。

全部摆放整齐后,交给外面等候的服务人员。

第一道菜送出后,冯正明他们立刻开始准备第二道菜。

第二道菜是鲁菜油焖大虾方式做的白菜烧大虾。

大明虾的虾仁剥壳提前油焖好,并且用虾油的高汤把大白菜煨煮透彻。

然后把白菜如同意面般卷好放在盘中,再把大虾仁摆放在旁边。

淋上虾油汤汁后,便可以准备上菜。

等待过程中,后厨里负责粤菜的厨师们已经把炒好鱼翅和炒好的踏雪寻龙,分别瓤入炸好的酥脆的壳当中,并且在一个盘子里摆放好。

这道菜为了方便宾客品尝,用酥脆的小碗盛放。

如此一来,可以让宾客品尝到多种口感。

紧接着的一道菜便是川菜的开水白菜。

之所以把开水白菜安排在这里,因为前两道都是比较鲜美,而且也是比较干燥。

这个时候,加入一道开水白菜,清汤搭配上小小菜心,可以让宾客顺一顺。

此时,在宴会厅里,宾客正在品尝今晚的菜肴。

不少海外的宾客都是赞不绝口。

觉得今晚这些菜肴真的有些出乎他们意料。

看上去似乎每一道都清淡,可吃起来的时候每一道又都很有滋味。

尤其是那个薄脆小碗,搭配上炒鱼翅和踏雪寻龙的做法,真是被不少外宾喜欢。

甚至连盘子里洒落的脆壳,都被他们小心翼翼吃掉。

而国庆晚宴主持的领导们,自然也都对这份国宴相当满意。

对冯正明一些菜的创意,让他们觉得惊艳不已。

真的可能很多时候,大会堂后厨里,还真不会出现这样令人看到、吃到都会觉得惊艳的菜。(本章完)

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