“火锅是什么？”

“烫菜。”

“没有。”

“等着，中午让你尝尝。”

李晚月说完去了厨房。

方婆子立刻问：“姑娘，沈少爷送来的牛肉，您打算怎么做？”

李晚月看了看，几块牛肉都不错，牛眼肉，牛里脊，牛腩，雪花，肥牛，居然还有一小块牛油。

太好了，可以做几块火锅底料了。

她看向方婆子说道：“方婆婆，地下库房不是放着冰盆冻了些虾和羊肉吗？你把虾和羊肉拿出来，把牛肉洗一下放冰盆上先冻着。”

“是。”

为了方便储存肉类，特意让人做了个冰柜大小的木柜，里面铺了两层油布，放着冰盆，买的肉就放在那里面。

“郑婆婆，你把大骨炖成汤。”

“是。”

郑婆婆去炖汤。

李晚月让红袖用陶罐把干辣椒煮软，然后剁碎。

冯婆婆把牛油洗净切小块，冷水下锅焯水，再熬出牛油。

待油稍微降了点温度，李晚月把准备的香菜葱段姜片放进去炸片刻，捞出渣。

又把八角肉桂香叶等倒进油里，片刻后捞出。

最后转小火，放进辣椒碎，约莫一刻钟后，油就变红了，再加进豆瓣酱，花椒麻椒，一点白酒，一点黄糖。

最后加盐，少量酱油调味，倒到盆里，放到窗外等油冷却凝固。

方婆婆已经把虾去虾线去壳，洗净，反复剁成细腻的虾泥。

李晚月往虾泥里加盐，糖，淀粉，胡椒粉，葱姜水，一点猪油……然后往一个方向搅拌，搅抖到起胶，随后再摔打几息。

凉水下锅，用勺子把挤出的丸子放锅里，中小火煮开，加两次凉水，捞出，弹牙的虾丸就做好了。

牛肉冻的也差不多了，让方婆子把适合涮锅的牛肉切成薄薄的肉片。

又让青绮红袖准备配菜。

牛油已经凝固了，李晚月切了六小块，拿出其中一块加骨汤做了个红油麻辣锅底。

又做了个三鲜菌菇汤底。

这时外面搓麻将的人也下班了，他们早就闻到香味，没心情打牌了。

听到要吃饭了，村长和有田他们要回去，李有山忙拦着，让他们留下吃饭。

几人也不推辞，去了花厅。

人太多，分了两桌，每个桌子上摆着四个铜锅，两个锅子上面飘着红彤彤的油花和辣椒，另外两个是奶白的汤，人太多，怕两个锅子不够用。

桌上还摆着红彤彤的肉，瞧着不像是猪肉，他们也没吃过牛肉，另外几盘羊肉倒是看出来了。

其他的山药，冬笋，土豆，白菜，豆芽，萝卜，木耳，虾丸，豆腐，小葱碎，香菜碎，辣椒油，还有一盘切成小段他们不认识的腐竹，看着都是生的呀，这怎么吃啊？

李晚月看着这些，工艺有限，做不了那么多食材，这些也差不多了。

她端起一碗芝麻酱道：“今天咱们吃涮锅，把肉和菜放到铜锅里烫一下，放到这个麻酱里裹一下酱汁再吃，麻酱可以自己加葱花香菜辣椒油什么的，调成自己喜欢的味道，牛肉和羊肉不用汤太长时间，放锅里数差不多十个数就行，大家尝尝。”