打开那种大型的蒸锅。

其实也不能说蒸锅，是一个大方盒子，蒸烤一体的东西。

程砚弄出来一颗，还没有用手黏，光抓了抓就碎掉了。

程砚点点头。

“不错。”

付师傅也过来看了一眼，他害怕程砚弄出幺蛾子，有个好老板不容易，付师傅十分珍惜这份工作。

看到豆子的成色，他松了一口气。

这家伙虽然认不出酥饼，但绿豆冰糕的程序是没有错的。

接着。

程砚便把这些绿豆给弄进了大型的破壁机，里面要加入适量的牛奶和淡奶油，这一步就需要程砚精细操作了。

为什么有些食品写了配料你还是做不出人家那个味道？

排除虚标配料表的，其实比例才是机密。

程砚有了系统赋予的顶级厨艺，对于这种东西几乎是刻在脑海里的。

没有一个固定的比例去搭配，真正的高手都会灵活变通。

这个过程中，付师傅比程砚都紧张，他不时就会看一看程砚，生怕程砚不会弄，弄巧成拙，做出一些不利于经营的事情来。

店倒了，他还要去找工作。

下一任老板就不知道是什么样子了。

有句话怎么说来着？好老板在社会上是不流通的，因为员工非常稳定，不愿意离职，除非自己作死，或者公司扩大规模。

程砚把绿豆弄成泥状后，便要开始炒制了。

这一步要个力气，也需要技术。

火候、绿豆泥的状态，需要添加的黄油和白糖，都需要糕点师傅自己去把控。

虽然有些大厂子能把这些流程给按照程序机械化的生产运作，但人工的之所以贵，就是贵在糕点师傅有自己的手艺和特色。

程砚一边炒制，一边观察着绿豆泥的状态。

等绿豆泥不沾锅底和铲子之后，程砚点点头。

晾一下，然后像和面一样，揉成大绿豆面团，然后在弄成长条，根据模具的大小，弄成一个个的剂子。

最后再把剂子揉成圆球，按进模具里，便可成型。

最后一步不需要程砚自己来做。

他笑着叫来一个学徒，让他来进行最后一步。

随着模具一倒扣。

绿豆冰糕成型。

“御带花”这边的模具都是提前定制好的，上面有着吉祥纹路，同时在中间还刻着“御带花”三个字。

弄好的绿豆冰糕以长方体呈现，四角圆润，两大面四周是祥纹，颜色是淡黄色的。

很多人以为绿豆做出来的东西应该是绿色的，其实不然。

那种暗绿色的绿豆冰糕，好点的，是在制作的过程中添加了小苏打等手法，让绿色素流失减少。

差不多的，是用菠菜汁或者抹茶粉着色。

最次的便直接上色素了。

不过市面上最普遍的就是用抹茶粉，这样就多出一个味道：抹茶绿豆冰糕。

这也是程砚接下来要做的味道。

付师傅见绿豆冰糕好了，凑过来，看了一下，竖起大拇指。

“程师傅，看着不错呀！”

说完，他又说：“我尝一块儿？”

付师傅笑呵呵的，他是真怕只有卖相，毕竟程砚可是分不清鲜花饼和酥饼啊！

要是不好吃，他还能和老板说说，及时的着补回来。

唉

付师傅心里感慨，这个店没有他，迟早得散！