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第二十九道 牛肉粿条汤第章 第三十道 牛肉汤粉
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潮厝小厨的牛肉汤米粉,是潮汕地区的一道传统美食。汤底醇厚鲜美,牛肉鲜嫩多汁,搭配细软的米粉,每一口都充满了浓郁的潮汕风味。这道菜品以其独特的风味和精细的制作工艺,深受食客们的喜爱。

所需材料:

牛肉片:300克(选用牛腱肉或牛里脊,切片后腌制)

米粉:200克

牛骨高汤:1000毫升

香菜:适量,切碎

葱花:适量

蒜片:适量

生姜:3片

豆瓣酱:1小勺

酱油:1大勺

料酒:1大勺

盐:适量

白胡椒粉:适量

辣椒油:适量(可选)

所需工具:

大锅

漏网

砧板

筷子或汤勺

步骤:

前期准备:

1 牛肉片放入碗中,加入料酒、酱油和少许盐,用手搅拌均匀后腌制15分钟。

2 米粉提前用冷水浸泡至软化,大约需要30分钟。

3 生姜切片,蒜切片,香菜和葱切碎备用。

制作过程:

1 大锅烧热,加入少许油,放入蒜片和姜片炒香。

2 倒入牛骨高汤,大火煮沸后转小火,慢炖10分钟,使汤底更加醇厚。

3 将腌制好的牛肉片逐片放入汤中,轻轻搅动,煮至牛肉变色熟透,约2-3分钟。

4 使用漏网将泡软的米粉放入汤中,用筷子轻轻拨散,煮约1分钟至米粉完全熟透。

5 加入豆瓣酱调味,根据个人口味可适量加盐和白胡椒粉。

6 将煮好的牛肉汤粉盛入碗中,撒上葱花和香菜碎。

7 喜欢吃辣的朋友可以在碗边淋上一些辣椒油,增加风味。

提示和建议:

牛肉的腌制时间不宜过长,以免肉质过老。

煮米粉时要注意火候,避免煮过头导致米粉过软失去口感。

可以根据个人口味调整豆瓣酱、盐和胡椒粉的用量。

烹饪时间:

准备时间:约50分钟(包括牛肉腌制和米粉浸泡)

烹饪时间:约15分钟

份量:

此菜谱可供2-3人食用。

备注:

潮厝小厨的牛肉汤粉,不仅仅是一道美食,更是一种乡愁和回忆。每当品尝这道菜品时,仿佛能回到那个熟悉的潮汕小巷,听到熟悉的乡音,闻到家乡的味道。希望这道牛肉汤粉也能为您带来一份温暖和满足。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季,一碗热腾腾的牛肉汤粉总能让人心情愉悦,回味无穷。

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