第十一道 经典煎牛肉

潮厝小厨经典煎牛肉，是一道色香味俱佳的传统潮汕佳肴。其独特之处在于选用上等的牛肉，经过精心的腌制和煎制，牛肉外焦里嫩，口感鲜美，搭配上迷迭香的香气，令人回味无穷。每一口都能品尝到潮汕菜系的独特风味，让人仿佛置身于潮汕的街头巷尾，品味那份淳朴与美好。

所需材料：

优质牛肉片：300克

橄榄油：15克

黑胡椒粉：5克

海盐：3克

蒜末：5克

洋葱末：10克

新鲜迷迭香：2克

所需工具：

平底锅

锅铲

碗

刷子

步骤：

前期准备：

1 将牛肉片放入碗中，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

2 将迷迭香洗净，切成小段备用。

制作过程：

1 在碗中加入黑胡椒粉、海盐、蒜末和洋葱末，与牛肉片混合均匀，腌制10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

2 平底锅预热，倒入橄榄油，用刷子将油均匀涂抹在锅底。

3 将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火煎制。每面煎约2-3分钟，至牛肉表面呈现金黄色，肉质紧实。

4 在煎制的过程中，根据个人口味可以适量撒上一些黑胡椒粉和海盐进行调味。

5 当牛肉煎至七八成熟时，撒上切好的迷迭香小段，轻轻翻炒几下，使迷迭香的香气充分融入牛肉中。

6 煎制至牛肉完全熟透后，即可关火，将煎好的牛肉盛出，装盘。

提示和建议：

选择新鲜的优质牛肉是制作这道菜的关键，新鲜的牛肉口感更加鲜美，且更易煎熟。

腌制时可以根据个人口味添加一些酱油或料酒，增加牛肉的鲜美味道。

煎制时要注意火候的控制，避免煎焦或煎生，影响口感。

烹饪时间：

准备时间：15分钟（包括腌制时间）

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

份量：

本食谱适合2-3人食用

备注：