沙茶牛肉是我在潮厝小厨品尝到的一道美味佳肴，那香醇的沙茶酱味和牛肉的鲜嫩口感总是让吃过的人垂涎三尺。希望大家也能喜欢这道充满潮汕风味的沙茶牛肉。

第六道 潮厝小厨特色牛肉羹

潮厝小厨牛肉羹，是一道源自潮汕地区的传统名菜。它以其嫩滑的口感、鲜美的汤汁和丰富的营养深受食客喜爱。牛肉羹选用优质牛肉，经过精细的刀工和独特的烹饪技艺，将牛肉的鲜美与汤底的醇厚完美结合，是一道色香味俱佳的家常佳肴。

所需材料：

1 牛肉 - 300克（选择牛里脊肉，肉质细嫩）

2 鸡蛋清 - 1个

3 生粉 - 适量

4 香菜 - 适量（切碎）

5 葱 - 适量（切碎）

6 鸡精/鸡粉 - 少许

7 盐 - 适量

8 白胡椒粉 - 适量

9 清水 - 1000毫升

所需工具：

1 刀

2 砧板

3 锅

4 搅拌碗

5 筷子或搅拌器

步骤：

前期准备：

1 将牛肉洗净，切成薄片，然后用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。

2 将敲打好的牛肉片切成细丝，放入搅拌碗中备用。

制作过程：

1 在牛肉丝中加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清，用手搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料。

2 慢慢加入生粉，边加边搅拌，直到牛肉丝表面形成一层薄薄的浆。

3 锅中加入清水，大火烧开。

4 将搅拌好的牛肉丝慢慢倒入沸水中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

5 当牛肉丝全部浮起并变色时，加入少许鸡精或鸡粉调味。

6 继续煮约1-2分钟，使牛肉完全熟透。

7 关火，将牛肉羹倒入大碗中。

8 撒上切好的香菜和葱花作为装饰，增加香味和色彩。

提示和建议：

1 选择牛里脊肉是因为其肉质细嫩，适合制作牛肉羹。

2 牛肉丝切得越细，口感越嫩滑。

3 搅拌牛肉时，可以顺着一个方向搅拌，增加牛肉的粘性。

4 如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮牛肉羹时加入一些牛骨高汤。

烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间10分钟。

份量：适合3-4人食用。

备注：

这道潮厝小厨牛肉羹是也是潮汕家常美味，牛肉的嫩滑与汤底的醇厚相互映衬，每一口都充满了满满的回忆和乡愁。希望大家在品尝这道菜时，也能感受到这份独特的味道和情感。