第五道 潮厝特色沙茶牛肉

沙茶牛肉是潮厝小厨的招牌菜之一，以其独特的沙茶酱香和牛肉的鲜嫩口感而深受食客喜爱。沙茶酱是潮汕地区独有的调味料，由多种香料和辣椒精心熬制而成，辣中带甜，香醇浓郁。搭配精选的嫩牛肉，经过快炒，牛肉鲜嫩多汁，沙茶酱的味道完美地渗入每一片牛肉中，让人回味无穷。

所需材料：

嫩牛肉片：300克

沙茶酱：3大勺

生抽：1小勺

老抽：半小勺

白糖：1小勺

蒜瓣：4粒，切片

青椒：1个，切块

红椒：1个，切块

料酒：1大勺

淀粉：适量

食用油：适量

所需工具：

炒锅

锅铲

刀

砧板

步骤：

前期准备：

1 牛肉片洗净，用料酒、少量生抽和淀粉抓匀，腌制15分钟。

2 青椒、红椒洗净切块备用。

3 蒜瓣切片备用。

制作过程：

1 锅中倒入适量的食用油，烧热后下蒜片爆香。

2 倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。

3 加入沙茶酱，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收沙茶酱的香味。

4 加入生抽、老抽和白糖调味，快速翻炒，使调料均匀裹在牛肉上。

5 加入青椒块和红椒块，翻炒至断生。

6 最后，根据口味可适量加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

牛肉片选择嫩的部位，如里脊或牛柳，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

沙茶酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。

炒牛肉时要大火快炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

总计：30分钟

份量：

本菜谱可供2-3人食用。

备注：