分量

适合3-4人食用

备注

播叔小厨的潮汕海鲜炒饭，不仅满足了味蕾的享受，更传承了潮汕地区的饮食文化。每一口都是对潮汕美食的热爱与敬意。在享受这道美食的同时，不妨也感受一下潮汕地区深厚的饮食文化底蕴。

第二道菜:清蒸大龙虾

清蒸大龙虾，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。播叔小厨的清蒸大龙虾，继承了传统清蒸的精髓，又融入了现代烹饪的理念，让每一只龙虾都散发出原始的鲜美。这道菜肴，无论是摆在家宴的餐桌上，还是作为高级餐厅的招牌菜，都是绝对的主角。

所需材料

1 大龙虾：2只（约重500克/只）

2 姜片：5片

3 葱段：适量

4 料酒：2大勺

5 盐：1小勺

6 清水：适量

7 香菜叶：少许（装饰用）

所需工具

1 蒸锅或电饭煲

2 筷子或夹子（用于夹取龙虾）

3 刀和砧板（用于处理龙虾）

步骤

前期准备：

1 大龙虾清洗干净，用刷子刷去泥沙和污垢。

2 用筷子或夹子夹住龙虾的背部，用刀背轻轻敲打龙虾的头部，使其昏迷，便于后续处理。

3 去掉龙虾的须和脚，从中间剖开，取出虾线。

制作过程：

1 在蒸锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

2 将处理好的龙虾放入蒸锅中，撒上1小勺盐，淋上2大勺料酒。

3 盖上蒸锅的盖子，转小火，清蒸10-15分钟，根据龙虾的大小和蒸锅的火力调整时间。

4 清蒸期间，可以准备一个小碟，加入少许的姜丝和葱丝，淋上热油，作为后续的蘸料。

5 清蒸完成后，用筷子轻轻夹出龙虾，摆入盘中，用香菜叶进行装饰。

6 将之前准备好的蘸料碟放在龙虾旁边，即可上桌享用。

提示和建议

1 选择新鲜的大龙虾是这道菜的关键，新鲜的龙虾肉质鲜嫩，口感更佳。

2 清蒸的时间不宜过长，以免龙虾过火，影响口感。

3 蘸料可以根据个人口味进行调整，如加入蒜末、辣椒等。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：30分钟

分量

适合2-3人食用

备注

播叔小厨的清蒸大龙虾，不仅是一道美味的海鲜佳肴，更是一道承载着家乡味道的菜肴。每当家人团聚，或是朋友来访，这道菜总是能为大家带来欢乐和满足。希望大家在享受美食的同时，也能感受到那份浓浓的家的味道。