刀口辣椒：油锅烧热，炒香花椒和干辣椒，然后将其剁成辣椒碎

油锅烧热，炒香大蒜、生姜、豆瓣酱，倒入清水，用蚝油、生抽、盐、白糖调味，水沸腾后，将肉片一片片下入锅中，约30秒后捞出。

碗底铺上豆芽、豆腐，倒入热腾腾的汤汁，放入肉片，码上刀口辣椒、大蒜、小葱，泼入热油，就可以美美的享用啦。

就完成啦。

“来来来，大家一起来嘛。”

“别客气。”

“是呀是呀。”

“小强请客。”

“怕啥呢？”

“好，大家一起来。”

第七道大陈黄鱼

大陈黄鱼 1条700g

猪肉 30g

生姜 1块

葱 2根

辣椒 1个

大蒜 3瓣

生抽 3勺

料酒 6勺

备菜：大陈黄鱼比较大一条约700g，所以切2段，鱼背开刀方便入味。猪肉、姜片、葱段、辣椒、大蒜洗净备用。

大陈黄鱼的头部鱼皮要撕掉，是鱼腥味集中部位。用刀抵住鱼鳃上位置，撕开即可。

家烧大陈黄鱼推荐使用猪油。

鱼太大，猪肉量熬油不够点，所以加了一小块猪油。爆香姜片。

锅烧热，放黄鱼煎至两金黄色。

只要油够热，鱼一定用厨房用纸吸干水分，下锅绝对不会粘锅。看看，翻个面，完美的焦黄色，鱼皮完整无缺。

放入辣椒、大蒜、倒入6勺黄酒炝香，倒入3勺生抽（黄鱼不能放太重的生抽）调味料尽可能的简单，为的就是吃原味。大火煮沸入味。

加入400ml的热开水。持续大火煮沸约8分钟。

持续大火煮沸黄鱼的汤肉才会浓郁奶黄色。

看看，浓郁奶黄色的汤汁，没有放糖都鲜甜鲜甜哒！尝一下味道咸淡，奶香奶香的。黄鱼不适合重酱色，所以生抽仅3勺，稍微加一点点盐就ok了。

我家喜欢鱼汤拌饭吃，哈哈哈…故意多留点鱼汤好拌饭。

下葱段约1分钟，我喜欢吃原味的，所以尽可能不加任何调味料，越简单的调味越能吃到鱼自身的鲜甜。

口味重的小伙伴根据自己口味适当添加自己喜欢的调味品。

吼吼吼…有木有闻到奶香奶香的味道吖！

鱼汤拌饭，就着鱼肉大快朵颐ing……哈哈哈…这是拉仇恨的节奏啊！

小提示：

黄鱼不适合重酱色哦！越简单的调味才约鲜甜可口。

“好啦各位来吧。”

“哇哇哇，看着就有食欲啦。”

“是呀是呀。”

“看起来很美味呦。”

“姐妹们要不要来一块？”

最后兄弟姐妹唱着歌吃着小强强做的美味可口的饭菜。