又过了一会儿，顾南嘉看着肉差不多了，把灶低的火加大，汤汁收干净，一道金盈剔透的红烧肉就做好了。顾南嘉拿着雪白的盘子盛了一碟子肉，肉皮向上，淋上浓汤汁，然后在边上又放了几跟盐水煮熟的小青菜，也淋上汤汁。

顾南嘉早早的就意识到掌柜的下来了，她不慌不能忙地拿了个小碗，从锅里捞出一块肉，找了双筷子递给掌柜的。

掌柜连忙夹了一筷子，没想到肉炖的稀烂，一夹就碎开，他放轻力道，一块肉入口即化，完全没有猪肉膻腥味儿，肥而不腻，入口即化。掌柜的顾不得烫嘴，吞了一块肉，然后连忙把顾南嘉盛好的一盘子肉端着上楼。

路过大堂，外面的客人闻到这个肉香，都伸长脖子，看着掌柜的亲自端着上楼就知道是自己吃不起的菜，干脆使劲闻两下空气里的肉香。

厨房里一群厨师围了过来，“丫头，你做这肉可真香，一点膻味也没有，也好看。”一个年纪看起来就很大的厨师使劲的嗅着鼻子，顾南嘉很爽快地捞了一块肉递给他：“大叔，这肉啊，提前加了酒煮煮去去腥味气儿，再给炖烂了就好了。”那大叔端着手里地肉仔细瞅瞅，又狠狠地嗅了一大口，然后一口吃下一大块肉，汤汁溢出嘴角，他瞪大眼睛，自己年纪也大了，有生之年竟然能吃到这么美味的肉。

掌柜的惦记着自己碗里没吃完的肉，没在上面久留就下来了，他看着厨房里众人围在顾南嘉边上，咳嗽了一声，大家连忙散开做自己的事情去了，但是他倒是大方，看着锅里的肉，让大家伙都来尝尝，人群里立马夸奖声不断。

“掌柜的，刚刚看着一块没人动的肉，想着本来你也是让我来帮忙做菜，我就”掌柜的没等她说完就挥挥手：“不打紧不打紧，菜做的好极了，这款块肉被做成这样滋味，也是它的福气。”掌柜的开着玩笑，毕竟菜做的好，上面那些贵人吃的满意了。

“这样的，你的笋子我全要了。还想着，你们若是有空，多挖些笋子来，我这酒楼也不算小，二三十斤都是卖的完的。“

“掌柜的，我就是这么个意思，想找个长期的销路，家里也能多些进项。”

“鄙人姓钱，你叫我钱叔就行。还有我想买姑娘你那道菜方子。”钱掌柜想拉近两人的关系，争取一下菜方的机会。

“钱叔叫我南嘉就好，这也好商量，不知你想怎么买呢？”

“我想你这方子，只许我这一家酒楼。”

“钱叔，家中还有个弟弟，只怕以后也不再幽口地界，钱叔你看这样可好，我给你方子，你若赚了钱分我两成，不赚钱我便分文不要，我给你菜方，幽口一关十二城，只你一家有。”

钱掌柜仔细思考了一下顾南嘉的话，主家也没指望把生意做出幽口关，幽口关的十二城里有八家酒楼，本来他掌管的这个店所在的离关就挨着各个山村，要不是这里也算一个交通要道，四处的大小城都要路过离关口，过往商人也多，不然光靠着穷山民，是不足以撑得起这个店铺开下去的。可是近些日子这条街上又多开了一家酒楼，生意是越来越难做了。这次贵人请来酒楼吃饭，还是靠的店家的老字号名声。一连几日没什么出彩的菜，县太爷隐约有点急躁的样子，想把负责贵人餐品的任务调剂到另一家酒楼的样子。

要是买了这小姑娘的菜方，自己倒是也能挣得多一些，年底东家查账，酒楼收益高也能多得些嘉奖，他这酒楼可是好几年都垫底了。

钱掌柜对着顾南嘉再次作揖，“南嘉姑娘，我愿意买下你这方子。”

顾南嘉微微一笑，“钱叔，我这不止这一道菜方，其他的你可愿意要？”

钱掌柜一听眼睛又亮了，这一道菜方能火一时，菜方这种东西自然是多多益善，毕竟一家酒楼不能只靠一道菜。

“南嘉姑娘有菜方只管出，我酒楼能做出来卖的出去，就有姑娘的分红。”

顾南嘉心里乐开了花，自己前世跟着爷爷学武学医，闲暇时就爱做些菜吃吃，厨艺算得上精湛了，随便写两道什么菜，足够让这些古人眼前一亮了。她又思索了一会儿，问钱掌柜：“钱叔，你这可有辣椒？”

“辣椒？哦，有的有的，可是这玩意一股子怪味，吃过嘴疼，不好吃，除了一些外面来的商客会点，而且炒上一片整个后厨都呛人。”

“实不相瞒，钱叔，我有几道菜方子要用到辣椒，不知你们这辣椒长什么样。”顾南嘉知道辣椒分很多种，她要的可不是菜椒，要的红色小尖椒。

钱掌柜说：“我们这儿也是照顾外来的客人，在后院种了一些，但是现在天冷了，那玩意儿长不了，所以我晒干一些，那些客人要吃辣，我就把干辣椒上一些给他们。”

“钱叔，你能不能把干辣椒拿给我看看。”钱掌柜叫小厮取来一些干辣椒，顾南嘉一看，正是自己要的那一种，然后她又问了其它的调料，最后盘算一下，写下红烧肉的方子，又写下六道菜方子，三道辣菜三道清菜。

另一边钱掌柜也拟好字据，顾南嘉看了一下没什么问题，随后和钱掌柜签字画押。他又拿出一份字据是关于长期的冬笋供应，顾南嘉检查了一下，之说这个笋子只在冬天有，其他时候可不是冬笋，钱掌柜道声知道了，顾南嘉让黄英和钱掌柜画了押。

钱掌柜拿出银钱，“南嘉姑娘，这300文是你那一筐子竹笋的银钱，你炒的酸笋楼上贵人很喜欢赏了十两银子，我分你5两，还有做的红烧肉，我给你5两，至于你的分红，我们从今日，一月一算可好。”

“那我就谢过钱叔了。”顾南嘉接过银子，拉了眼睛瞪得老大的黄英出了酒楼。黄英不解，一筐不要钱的笋子怎么就挣了那么多钱了？自家闺女怎么那么厉害？