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第236章 卤肉吧,爸爸
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这不休息的话一听就是洗菜的陈阿姨说的,之前他们在大排档那边,陈阿姨就要求不休息,有事情再请假,为此,吴欣还因为她一个月满勤给涨了工资的。

吴欣听的是哭笑不得,哪有员工老板给安排休息时间,结果员工反倒不乐意的,活像她就不该给安排休息时间一样。

就离谱,这说出去,都没人会相信吧。

“不行,该休息的时候就要休息,每周双休日那么忙,你们大部分人刚上班,工作餐吃的新鲜,恨不得天天都忙着,还不觉得累,真让你们满勤,不出两个月,你们就受不了了。”

“再说了,我又不是周扒皮,让外人知道,我们阿军排挡的员工是没有休息时间的,还以为我剥削你们呢。”

好吧,也是这么个理。

员工们只好答应下来,一个个连说好,都说的无精打采,活像吴欣在强迫他们休息一样,给吴欣都整无语了。

散会后,大家又各自去忙自己的了。

厨房里,方商又开始了做菜赚经验的日子。

锅里的老卤他拿勺子舀了一点尝了尝,随手去调料区抓了一堆调料过来,放在水里泡了泡,清洗干净后用纱布裹起来,扔在卤料汤了。

以前方军都会在这一步的时候,站在儿子跟前学,儿子尝汤汁他也尝汤汁,儿子下料,他也根据汤汁来考虑下这些料的情况。

但今天嘛,他已经不想去看了,而是去处理等下要下卤肉锅子的肉。

不是方商不教他了,而是方军摆烂了。

没办法,儿子手把手的教了尝汤汁后,根据汤汁里细微的味道,来增加香料,说的那么详细,每次都要认真给他讲好多遍,但方军就是学不会。

这就好像一个学生,他的上限只有那么高,天赋只到那个位置。

忽然来了一个教授,非要教会他一个天花板类型的习题,各种灌输分析,同类型题材说了一大堆,天天都会手把手的教,但他就是学不会。

不但学不会,连抄答案的时候,都嫌弃答案长,一不注意可能还会抄错。

方军现在就是这个状态。

学不会,根本学不会。

做菜这事情,本来就是灵活多变的。

今天卤的菜多了鸡腿,明天多了猪头肉,后天主菜是卤牛肉等等,都需要调整卤料汁水的配方。

等卤完一大锅之后,还会因为今天的菜量不同,或者是种类不同,所要重新增加的香料分量也不一样。

甚至,要是火开的大了一点,汤汁少的快了,要加的香料都会不一样。

这么苛刻的要求下,方军果断放弃了。

虽然已经承认过很多次,他天赋差,但现在他还是想说一句,他天赋真的很差。

学不精,根本学不精,也不可能达到儿子的要求,不放弃做什么,还不如不凑热闹,多处理点肉。

店大了,基础客人就多,卤味也要的多,卤味不似方商做的菜,不限购,原本的两锅根本不够卖,现在已经变成了四个大锅,两锅五香的,两锅甜辣。

方商把这些东西料汁都处理好后,发现他爸全程都没看一眼,表情古怪。

“爸,你不是要把卤肉学精,以后自己独立做卤肉,不再让我搭手帮忙吗?今天怎么连看都不看一眼。”

方军看了一眼旁边,其他人都忙碌着,压根没时间看这边,才叹气着小声说;“算了吧,学了两个多月,我发现我真的学不会,每样菜的量稍微一变化,我就把握不住,以后还是儿子你来调味,我就做个莫得感情的卤肉师傅算了。”

他嘟囔着:“就像上学那会儿,你爸我数学差,只会母题,稍微一变化,我就不会了,你这卤肉要是每天做的都跟母题一样,我又怎么学不会。”

看他一副完全摆烂的表情,方商顿时不知道该说什么好。

没想老爸都一把年纪了,居然还有这么感性的时候,只是因为把握不住卤料和菜的变化,就开始摆烂了,颓废了。

这东西根本就不好学好伐,他要不是有外挂,还不知道要学到什么时候。

如果真简单,外面那些卤味店的菜,又怎么会不好吃。

“爸,你想什么呢,你儿子我做的是最佳版的,既然是最佳版的,那就不是随便两个月就能学会的,人家拜师都要学一两年,你两个月就放弃了怎么行。”

方军白了儿子一眼:“那你这最佳版的不是想做就做出来了,有手就行的那种,反正我不想学了,我就要摆烂,你管我。”

男人,从八岁到八十岁,都有着一颗童心。

要不怎么说,男人至死是少年,这不,都快四十的方军,居然在儿子面前撒泼,连你管我的话都说出来了,方商险些没忍住笑出猪声。

也没再继续说服一个被打击到的老父亲坚持,转头去做今天的菜了。

宫保鸡丁,是一道传统名菜,家庭小炒里出现的频率也很高,配料比较简单,新鲜的鸡脯肉,搭配上炸酥的花生米,搭配各种调料,炒出来一盘香辣脆爽的下饭菜。

做法比较灵活,除了两种主要配料外,还可以根据季节搭配一些自己喜欢的配菜在里面,增加色泽的多样化,和口感的丰富。

比如黄瓜丁和胡萝卜丁,或者是青红椒都可以,也有一些地区加上了笋丁和马蹄。

方商根据自己的喜好,加了黄瓜丁和青红椒。

鸡丁提前已经被阿旺他们切好,是那种大小在两厘米左右的小丁。

别小看阿旺和蒋峰,当时来了那么多配菜师面试,方商就选中了他俩,最主要的原因就是,他俩刀工最突出,手脚最麻溜。

要切什么,简单的口述一下,想要多大就能有多大,复杂一点的,给打个样,人家看看,尝试几下后,也就切出了方商想要的感觉。

这会儿他正在给鸡丁加上浆的料,别看上浆这么小小的工序,做不好,鸡丁就不够嫩滑。

正在放蛋白,方商忽然想起了老爸做卤菜的处理办法,转头,一脸兴奋。

“爸,我知道该怎么让你完全学会卤料汁的调制办法了,咱们完全可以把菜的种类和分量固定下来,只要每天的菜分量种类固定一样,精确到一模一样,卤肉没有什么变化,那么每次加的料也一样,这样你不就完全搞定了。”

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