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第505章 九龙吟酥皮塔
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深秋的银杏叶簌簌飘落,铺满小吃摊前的街道。林羽正在擦拭铜制烤盘,突然,系统提示音如惊雷炸响,猩红的虚拟屏幕在眼前展开:“史诗级限时任务!重现失传御膳‘九霄龙吟酥皮塔’,需在国际美食峰会三小时内征服十位米其林三星主厨,并实现200份销量。任务完成奖励:上古青铜烤炉图纸,解锁宫廷御膳全席谱。”

林瑶抱着刚烘好的栗子饼从厨房跑出来,围裙上沾着面粉:“羽哥!这次任务也太夸张了!酥皮塔怎么会跟‘九霄龙吟’扯上关系?”她踮脚凑近屏幕,发梢扫过林羽的手臂。

“关键在三层震撼口感。”林羽调出系统古籍,泛黄的页面上画着高耸入云的酥皮塔,顶层龙形糖艺栩栩如生,“底层是会‘龙吟’的焦糖脆底,中层是流动的熔岩芝士,顶层是酥到掉渣的千层酥皮,还要搭配会喷火的特效。”

两人迅速清点材料:高筋面粉200克、低筋面粉150克、黄油250克、细砂糖180克、海盐3克、牛奶120毫升、淡奶油150毫升、马苏里拉芝士200克、车达芝士100克、蛋黄3个、食用酒精50毫升、可食用金箔少许、龙形糖艺模具一套。

“黄油要冷藏至软硬适中。”林羽在超市冷柜前挑选,“面粉必须过筛三次,保证细腻度。”林瑶举着小本本认真记录,突然指着货架惊呼:“羽哥!找到进口的陈年车达芝士了!”

回到厨房,林羽先制作千层酥皮。将180克黄油切成薄片,夹在两张油纸间,擀成薄片后冷藏30分钟。他把高筋面粉、低筋面粉、30克细砂糖、3克海盐混合,加入70克软化黄油和120毫升牛奶,揉成光滑面团,同样冷藏30分钟。

“这一步叫‘开酥’,是酥皮塔的灵魂。”林羽将冷藏好的面团擀成长方形,铺上黄油片,像叠被子一样三折,再擀开、折叠,重复四次。每次操作都要保证黄油均匀分布,面皮不破裂。最后将面团擀成3毫米厚的薄片,用圆形模具压出20个饼皮,放入塔模冷藏定型。

林瑶主动承担起焦糖脆底的制作。她将150克细砂糖和50毫升水倒入锅中,小火加热至糖融化,变成琥珀色后立刻离火,倒入塔模底部,迅速转动模具让焦糖均匀铺开。“动作要快,不然焦糖会凝固!”她紧张地盯着锅中快速变色的糖浆。

此时,林羽开始制作熔岩芝士馅。将淡奶油、马苏里拉芝士、车达芝士和30克细砂糖放入锅中,小火加热至芝士完全融化,加入一个蛋黄搅拌均匀,放凉备用。

烤箱预热200c,林羽将冷藏好的酥皮塔坯取出,在每个塔皮中填入芝士馅至七分满,再盖上一层酥皮,用叉子按压边缘封口,表面刷上蛋黄液,撒上少许海盐。“烘烤25分钟,期间要观察上色情况,防止烤焦。”他目不转睛地盯着烤箱里逐渐膨胀的酥皮塔。

与此同时,林瑶用剩余的蛋黄和细砂糖制作龙形糖艺。将糖艺材料加热至160c,倒入龙形模具冷却定型,再用食用色素上色,贴上可食用金箔。

酥皮塔出炉后,林羽在每个塔顶插上龙形糖艺。最后一步“龙吟”特效,他将50毫升食用酒精点燃,迅速浇在酥皮塔上,蓝色火焰瞬间升腾,焦糖脆底发出“噼啪”的炸裂声,宛如龙吟九霄。

国际美食峰会现场,十位米其林三星主厨围聚而来。林羽手持银匙切开酥皮塔,金黄的酥皮如花瓣般层层散开,滚烫的熔岩芝士缓缓流出,焦糖脆底的爆裂声与火焰的呼啸声交织。

“太震撼了!视觉、听觉、味觉的三重盛宴!”一位法餐主厨惊叹,“酥皮的层次感无可挑剔,芝士的浓郁与焦糖的脆爽完美平衡!”

三小时内,200份九霄龙吟酥皮塔抢购一空。当系统提示音响起“任务完美完成”时,林瑶激动得跳起来,不小心碰倒了装饰用的金箔罐,细碎的金箔如雪花般落在酥皮塔残屑上。

“羽哥,有了上古青铜烤炉,我们能做出更厉害的美食!”林瑶眼中闪烁着兴奋的光芒。

林羽抚摸着新获得的图纸,望向天边渐沉的夕阳:“下一次,我们要让全世界的食客,都听见来自东方美食的龙吟。”

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