眨眼三四天的时间,第一批粗坯整形后入窑炉烧制。
五兽夫从昭昭那里才知道,加入骨粉是为了增加缸体硬度光泽度,降低烧制的温度。
粗胚烧制成功后,再调制釉水,刷釉,风干后再次入窑烧制。
意外的是,分明都是一起做出来的陶缸,烧制出来的成品却并非分毫不差。
沧溟也不知道在陶土里加的什么骨粉,烧制出来的陶缸,在阳光下居然透光,更像昭昭空间里囤的骨瓷茶具。
雪刃烧制的陶缸表面带着碎瓷的裂纹,他还以为自己的陶缸烧坏了,但仔细检查却不漏水,是能用的。
那特殊的碎裂纹,更像是一件艺术品,粗看很嫌弃,细看还是很好看的。
斩岁烧制出来的陶缸釉面出现了冰花纹,他有些心虚地看自己的手,但发现昭昭很喜欢那些纹路,突然就踏实了。
朝风烧出的陶缸更像玉器,也不知道他是怎么鼓捣出来的。
巫弦是真在自己的陶缸上下了功夫,居然烧出了青花瓷。
这是最让昭昭意外的,甚至很怀疑人生。
她记得自己只想要几个大刚下酱、做酱油来着……吧?
她这五个兽夫是不是也太能卷了亿点点?
豆坯经过白天暴晒,晚上阴干,发酵得效果也都很好。
开水化盐调制成两种比例。
下酱用的比例:发酵豆坯100斤,加水100斤,盐25斤。
做酱油的比例:发酵黄豆100斤,加水300斤,盐50斤。
盐水冷却后,分别与豆坯和发酵黄豆一起入缸,陶缸经过昭昭的水,凤火在里面转一圈,比高度酒杀菌的效果还要好!
缸口以棉纱布封住防虫,摆在山洞口的平台上,充分接受阳光的二次发酵。
每天酱缸都需要进行搅拌,酱油缸中心插个漏网,舀出尚未显色的酱油水对豆子表面进行浇淋。
豆瓣酱一周左右就可以食用了,酱油淋晒的时间长一些,至少要20天。
豆制品从嫩豆腐到豆干,端看压制沥水的时间长短。
豆腐皮需要分层压制,彻底沥水。
豆皮(腐竹)只能在熬制豆浆的时候收集。
豆浆点卤子后不入模具进行沥水压制,豆花凝结就是豆腐脑。
香滑的豆腐脑,熬制个蘑菇木耳酱,一碗豆腐脑,淋上一勺酱卤,比豆腐蘸酱更好吃。
可惜昭昭没在煞渊森林里看到桂花,不然搞个桂花蜜淋上,再撒上一小撮桂花……那味道绝了!
吃货为了一张嘴,能逼着自己从搬石头造磨盘开始磨制美味。
也能逼着自己从搭窑炉掏陶土开始造缸酿制美味。
沧溟对此深有体会。
他就是个不折不扣的大吃货,所以妻主的心声叫他大馋小子的时候,他哪怕是在心里都不会反驳半句。
然鹅。
能够想到这些,并指挥着他们做出美食的小妻主,又何尝不是个大馋丫头呢?
真正没有什么口腹之欲的,就应该像巫弦那样,在没融入这个家之前,整天吃的是清水煮肉片,清水煮野菜,清水煮果茶……清水煮一切!
放进水里的盐,都是能数出个数的。
那叫一个寡淡!
瞧瞧,再瞧瞧他现在?