宁檬不急不缓地解释道：“一般我们炼猪油，首选是猪板油，也就是猪肚子里面成块的脂肪。

用猪板油炼出来的油渣，通常是金黄色或者浅棕色的，炸过之后口感酥脆，油渣本身就很香。

而且板油出的油率高，油质也最纯净，色泽洁白，冷却后凝固得也很好，几乎没有什么杂味，只有纯粹的油香。”

她顿了顿，目光又落回秦泽宇罐子里那些黑褐色的细碎油渣上：

“而这种颜色发黑、形态细密的油渣，往往是用猪花油，也叫猪肠油，就是猪大肠外面附着的那层网状脂肪炼出来的。”

“猪花油？”秦泽宇显然对这些名词一窍不通，脸上的表情有些茫然。

周围的嘉宾，包括林柚、江雨薇，甚至是对厨艺不怎么上心的周亦辰，

此刻都停下了手中的动作，好奇地围拢了过来，听着宁檬的科普。

宁檬继续有条不紊地说道：“对，猪花油。因为靠近猪大肠，所以猪花油本身含水量比较高，而且腥膻味比猪板油要重得多。

用它炼出来的猪油，第一，出油率低；

第二，油的颜色不够洁白，可能会偏黄或者发暗；

第三，也是最重要的，它的香气远不如板油炼出来的油纯正，仔细闻，会带有一股天生的腥气，如果不经过特殊处理，这种腥味很难完全去除。”

“而且，”

宁檬指了指秦泽宇罐子里的猪油，

“用花油炼油，因为杂质多，火候稍微控制不好，油渣就很容易焦糊，变成这种黑褐色。

你这罐油，虽然看起来凝固后是白色的，但加热融化后，仔细闻，是不是有股若有若无的腥味，而且油香味也不够浓郁纯粹，反而有点发闷？”

秦泽宇的笑容彻底僵在了脸上。

他张了张嘴，想反驳，却发现宁檬对各种细节的描述精准无比，让他根本找不到反驳的切入点。

他下意识地又凑近自己的那锅西红柿炒鸡蛋闻了闻，之前那种“说不上来的感觉”，

在宁檬的解释下，似乎瞬间清晰了起来——那不就是一股被掩盖在番茄酸甜味之下的、微弱的油腥气吗！

周围的嘉宾们也露出了惊讶和恍然的神色。

【哇塞！檬姐懂的好多啊！】

【秦少这是被奸商坑了吧？】

宁檬最后做了一个：“所以，秦少，你这罐祖传秘制，还是留着自己用吧！”

秦泽宇的脸瞬间挂不住了。

他这才后知后觉地意识到，自己引以为傲的“秘密武器”，很可能就是个花高价买回来的“智商税”产品！

他花了大几百块买的这一小罐，店家当时还信誓旦旦说是用最好的原材料，古法熬制七七四十九个小时才炼成的精华！

现在看来，全是忽悠！