看着他们都学会了，卜霜让他们继续处理剩下的一大堆猪下水，自己进厨房开始做最重要的卤水。

卤水的配方是个很私密的东西，卤水味道的好坏直接关乎卤味能不能卖得好，她没穿过来前，每家卖卤味的都有自己的独家配方，好一点的卤水秘方能传百年。

卜霜趁没人从空间里取出八角，桂皮，香叶片，草果，花椒，干辣椒，小茴香，山奈，白芷，陈皮，足足十多样香料装进纱布里做成香料包。

然后取了一口大锅，锅里倒入冷水放入冰糖炒糖色。

这一步是给后面的卤肉上色的。

炒出糖色后倒入大量开水，然后把做好的香料包放进去，小火慢熬，期间还要再加生抽，老抽和姜葱。

时时看着火候熬好久，直到香料包被煮的充分发挥，卤水就做好了。

这一步虽然耗时耗力，但是做好的卤水可以循环使用，只要每次少量补充香料包和调味即可。

等卤水熬好后，下一步就是放入猪下水去卤了。

不同部位的下水煮的时间也很有讲究。

比如猪大肠要卤的久一点，但是猪肝就不能煮太久，否则会变硬。

卜霜把下水按照猪大肠，猪肚，猪肺和猪肝的顺序依次放入卤水里，她站在灶旁控制时间，等每个部分卤的时间差不多后捞出刷香油。

她热的满头是汗，孩子们也干的热火朝天。

实在忙活不过来的时候，卜霜把过来监工的聂鸿轩也叫了进来帮忙。

聂鸿轩本来是监工的，莫名其妙蹲在那里洗起了猪肠子。

看着那双好看白皙的手在满是脏污的猪肠子里掏来掏去，卜霜罕见的有些愧疚。

她搓了搓手，站在聂鸿轩边，讪笑：

“这猪下水看着是恶心，但是吃起来倍香，等我晚上做好了你尝尝就知道，再给你切一些拿回去和张婶子一起吃。”

还不如什么都不说。

聂鸿轩闻言一脸黑线：“不用，我从来不吃下水。”

卜霜看他脖颈都出了汗，有些纳闷，怎么有人手里沾着猪粪，但是还是那么好看呢。

就好像他手里捏着的不是猪的大肠，是什么雅致的东西一样。

她拿着帕子走过去如法炮制，给他像万路万辽一样用帕子捂住鼻子。

然后满意的拍了拍手。

嗯，这样的画面看起来就和谐多了。

“话不是这么说，菜要施肥才能长大，那不也是屎养出来的，吃饭呢就不要在乎这些细节。”

聂鸿轩：“”

不过他的见识到底不一般，想起往日卜霜送来的食物之美味，那么一手好厨艺，就是他这种尝过不少好东西，很是挑剔的舌头都说不出什么不是。

要说卜霜能把这腥臭的猪下水做的美味可口吧，好像也没什么不可能的。

从他第一次吃到卜霜送来的红烧鱼的时候，他就知道她是个极有本事的人。

聂鸿轩不再多说话，忍着恶心，哄着自己继续处理手里的东西。