既然起晚了，出摊是出不了了，那就腌酸菜吧，正好上午春花婶子就把盐什么的送来了。趁着天也好。

“阿姐要腌酸菜了？有啥是我们能帮忙的吗？”仨小孩排排站在一起，紧盯着苏禾手上的动作。

“有，需要你们给我烧一锅水，再把盆里倒满。”

苏满：“我去烧水！”

甜妹：“我去倒水！”

小丫：“……”她左看右看，也没自己能干的活了呀。

“阿姐，我能干啥？”

“你呀，你过来帮我剥白菜吧。”苏禾翻手把白菜表皮那一层扯掉，露出里面嫩黄色的叶子。

“像这样，把外面坏掉的扯掉，只留里面好的芯子。”

“都扯掉吗？”

“对，有坏的的叶子都扯掉，那些都不要，不然做出来的酸菜会坏。”

“嗯！我最会扯白菜了。”小丫重重点头，坐在一边低头认真撕白菜叶子。

白菜不多，也就二十来颗，俩人撕了不大一会就撕完了。

“然后呢？”小丫歪头。

苏禾也不介意教教她：“把白菜放在开水里烫一下，再放进凉水里过一遍，这样做出来的酸菜更脆。”

苏禾手上动作不停，把白菜一个一个放进开水锅里滚一下，再捞出来丢进冷水里。

“甜妹，小丫，你们去把缸子拉出来，小心一些别摔倒了。”

“放心吧阿姐！”

“禾禾姐姐放心！我和甜妹会小心的！”

俩小孩得到什么重要指示似的，一溜烟跑回去把缸子拉出来，小心翼翼的拉到灶屋边上。

“接下来把白菜放进缸里，最底下要撒一层盐再放，然后一层白菜，一层盐，放到最后，把锅里烫白菜的水倒进去，再拿块洗干净的大石头压上去，等两三天酸菜就成了。”

小丫第一次知道做酸菜的过程，新奇得很，遇到什么不明白的都得问一问。

比如说为什么要烫一下，为什么最后要用石头压上。

“用热水烫是为了把白菜外面的脏东西，小虫子都洗掉杀死，压石头是因为白菜发酵的时候会飘上来，要是飘上来了就会烂掉，所以用石头把他们压住防止他们飘上来。”苏禾耐心解释。

看到小丫连连点头的模样，她乐了。

“等你学会了也可以回去教一教你娘，做出来的酸菜我也是收的，而且价格会比白菜高，就是麻烦了点。”

“那不怕，我娘最不怕麻烦了，禾禾姐姐，酸菜收的话，多少钱呀？”

“嗯……我收的话，这一缸能给一百文，若是做的好了，价格还能再高一点。”

“那我回头教教我娘，不让她天天织布了，眼睛都要织坏了。”小丫排版，以后就让娘做酸菜卖给禾禾姐好了，她觉得做酸菜也不是很麻烦。