待锅里的水沸腾后，把盘子放上去，大火蒸十二分钟。

时间一到，他取出大盘子，在剁椒上撒小香葱末和香菜末，再浇上热油。

随着“嗞”的一声响，他大笑：“成功，可以开吃了。”

此时，何娟的大锅煮鱼还没出锅，一直站在他旁边观看的她笑道：“也不怕烫着嘴。”

站在旁边的淦媛、香灵和欣莎都吸溜了一下嘴，“红油油的，应该很好吃。”

“还有两条大鳙鱼，鱼头就要这么吃。”

何娟给她们三个一人一巴掌，“你们倒是会吃。那么多油，没有二两也有一两半，一人一个月的量，不够你哥一个菜放的。抓紧把肉炒了，然后炒丝瓜。”

很快，三菜一汤上桌，鳙鱼两吃，一个辣椒炒肉，一个蒜末炒丝瓜。

奶奶宣布开吃后，欣莎首先夹向剁椒，秦淦西连忙阻止，“剁椒鱼头要先吃鱼，然后才吃剁椒，也可以鱼和剁椒一起吃。”

一个个地听从他的建议，先吃鱼肉，甚至夹下骨头来嗦。

“哇，又香又辣，好下饭。”

“上次煮的肉质没这么细腻，这样吃起来细嫩多了。”

“吃下去以后，怎么感觉辣中还略带点甜味？”

“呀，蘸汤的更鲜。”

“这么辣，很适合我。”

“上次吃到这里的肉感觉油油的，这次没有，是大姑说的那种‘肥而不腻’的感觉吧？”

他们边吃边说，秦淦西也吃了一块，觉得味道真的不错。

前世他也喜欢在家做这道菜，做得最好的味道也不过如此，虽然那时有料酒、有豉油，但今天用的是野生鳙鱼头，仅这一点就可以掩盖很多调味料。

一个剁椒鱼头让一家人吃得嗨起来，其它的菜都没谁去戳，这道菜光盘，一碗饭也下去了一半多，然后才去吃其它的菜。

辣椒炒肉还好，那道煮鱼就不怎么受欢迎了。

都说鳙鱼的精华就是鱼头，除了头没什么吃得，所以几小只夹了一筷子后，绝不去夹第二筷子，气得何娟怒骂：“老实的，如果不吃完，晚上就把这菜热了吃，并且只有这道菜。”

奶奶夹起一块鱼肉放到自己碗里，“这是肉呢。以前没肉吃的时候，你们不知道该有多欢喜，现在顿顿有肉，你们挑剔了。”

秦淦西夹起一块鱼头吃一口，“味道很不错的。如果放在辣椒里蘸一蘸，味道会更不错。”

欣莎皱巴着脸说：“大哥，你早说啊，要不我就不会吃那么多辣椒。”

说话间，还是夹起一块鱼肉放到那个大盘子里滚几下，吃一口后说：“嗯，味道确实好很多。”

有这个吃法，两大碗鱼连汤带肉很快也被解决。

看着吃空了鱼肉，姑奶奶笑着说：“淦西，你把他们的嘴吃叼了。要是今后没有这么花样，他们可能都不会吃饭了。”

欣莎嘻嘻笑道：“姑奶奶，我才不会呢。今天吃了鱼头，还吃了猪肉，这鱼肉是多的。”

何娟拍了她一下，“多不多，我还不知道啊。你们大哥不在家的话，哪会有这么多肉吃？今天说好了，今后炒出来的都要吃掉，一滴汤都不准剩。”