溜肉段的制作方法与材料

溜肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、咸香可口的特点受到人们的喜爱。以下是溜肉段的制作方法和所需材料：

材料：

1猪瘦肉：400克

2青椒：1个

3胡萝卜：1个

4土豆淀粉：100克

5葱花：适量

6姜丝：适量

7蒜末：适量

8生抽：2勺

9白糖：1勺

10盐：适量

11料酒：1勺

12蚝油：1勺

13黑胡椒粉：适量

制作步骤：

1猪肉切成2-3厘米的小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2土豆淀粉加水搅拌均匀，沉淀后倒掉上层清水，将淀粉浆倒入肉中，加入一勺食用油抓匀。

3青椒和胡萝卜切成小块备用。

4调汁：在碗中加入生抽、白糖、盐、蚝油、黑胡椒粉和适量清水搅拌均匀。

5锅中倒入油，油温六成热时，将肉一块块放入锅中，炸至金黄色捞出。

6待油温升高后，再次将肉段放入油锅中复炸，至肉段表面更加酥脆捞出。

7锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，加入青椒和胡萝卜翻炒。

8倒入调好的料汁，待汤汁变浓稠时，加入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1炸肉时，油温不宜过高，以免肉炸焦。

2复炸可以使肉段更加酥脆。

3调汁时，可以根据个人口味加入适量的醋，增加酸甜口感。