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第225章 心里有数
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在晾晒旱藕粉的这段时间,张虎兰用辣蓼花做了酒曲。

辣蓼花做酒曲很简单,把辣蓼花捣碎,用汁液与糯米粉搅拌揉成团进行发酵就行,大概需要半个月的时间。

等淀粉晒干以后,张虎兰就开始教村民真正做粉条。

先弄一些淀粉加水调和,然后用开水打芡。

在下开水的时候要用木棍快速搅拌成糊状,然后开始下干的淀粉,一次不能下太多,边下粉边继续搅拌,最累的就是这个时候。

马氏开口道:“这跟和面一样嘛。”

张虎兰点头,“是跟和面一样,但比和面还要累一些。”

张虎兰接着说道:“要是感觉干了就加温水,粉团不能太干也不能太稀。”

等粉团和得差不多了,张虎兰取了一团粉团放漏瓢里试了下。

“你们看,把粉团放在里面,粉会慢慢往下留下来就行。”

接着把漏瓢拿到一口大锅上面,锅里烧着开水。

漏瓢一段用绳子吊着,这样省力气些。

张虎兰让张虎军一手稳着漏瓢,一只手用木锤敲打漏瓢里的粉团。

粉条从漏瓢底部掉入开水里,张虎兰用棍子将粉条从锅里捞出,然后放进旁边装有冷水的木桶里。

将粉条涮洗一下,接着用细小的竹棍将粉条挂起来,晾晒到支好架子上。

做起来不难,主要就是把粉团和好就行。

周氏问:“虎兰呀,这就行了?”

张虎兰点头,“可以了,等晒干就可以卖了。”

见张虎兰动作娴熟,一些村民蠢蠢欲动,也想上手来试试。

马氏挽起袖子,说道:“虎栏呀,我来试试,你在边上看着点。”

张虎兰笑着点头,“行,你来试试吧。”

马氏立即就要上手,张虎兰忙说道:“你把手洗一下呀,你手都不洗,我让我以后怎么吃呀?”

马氏尴尬地笑了笑,赶忙去把手洗了,然后张虎兰手把手的教她。

有想试一下村民都把手洗了亲自上手,张虎兰就几十斤粉,没用太多时间就做完。

马氏见这么多人围着,她立即去把自家的粉拿过来接着做。

她对众人说道:“来,我家的粉,想练手都可以来,浪费了也没事。”

张虎兰好笑,这马氏还真是鸡贼,让村民帮她免费干活。

这做粉条哪有什么浪费的,那些比较碎的,留着自己吃就是。

去年种旱藕的人不多,且第一批打的粉都不多,两天时间种了旱藕的人家,全都做了一批粉条出来。

后面每天也都按批次,每家都百十斤的做,这样做起来不累,每家也都能排得上。

张虎兰盯着赵国良,“里正叔,打粉机每次用完都要清洗干净。那水车晚上不用时,要把水断开,不然一天到晚这样转着,使用时间会少很多。还有夏天的时候,水车和打粉机都不要暴晒。”

赵国良道:“回头我让大伙儿在这里搭个棚子,把打粉机和水车都遮起来。”

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