这样更容易入味，在待会炸制的时候也更容易起虎皮。

竹签扎完之后，猪皮的表面会有不少油脂渗出。

用吸油纸将这些油脂给吸走。

起锅烧油，在油温还不算高的时候，就将五花肉皮朝下放入锅中。

炸的猪皮变得金黄酥脆，就可以捞出沥干油分。

然后是将炸好的肉，再次放入刚刚煮肉剩下的原汤里，在炖上20分钟。

舒展了下身子，洛珈将已经片好的黑鱼鱼片给取了过来。

打算开始下一道菜蒜香鱼片的制作。

这蒜香鱼片是归属于湘菜系的一道特色菜。

在切鱼片的时候，这鱼片一定得薄厚均匀。

如果想口感好，切好鱼片后，一定得多清洗两遍。

洗到鱼片彻底干净，然后进行控水。

把鱼片里面的水分彻底压干。

鱼片的口感好不好，腌制这一步也至关重要。

先来适量的食盐，能让鱼片增加弹性。

胡椒粉去腥增鲜。

再来一点料酒，抓到鱼片外表发粘。

接着再来一勺淀粉，完全搅拌均匀即可。

起锅烧水，开锅之后先关小火。

把鱼片放进去，然后用筷子轻轻的将鱼片给抖散。

打散之后再开大火。

水一开锅，就可以将鱼片给捞出，沥干水分。

将足量的大蒜切成蒜末。

然后锅中加入适量的菜籽油烧热。

接着先放入三分之一的蒜末炒至金黄。

接着再将剩下的蒜末与切碎的小米椒还有青椒一块倒入锅中。

炒香之后，用生抽，蚝油，食盐与些许啤酒进行调味。

接下来就可以将鱼片倒入锅中，再来点些青蒜苗。

迅速翻炒大致一分钟左右就可以出锅。

一道蒜香鱼片是制作完成。

将蒜香鱼片给放入食物保温柜。

洛珈的注意力就重新转回到了刚刚再次回锅慢炖的五花肉上面。

刚刚炸制过的猪皮，经过慢炖，此时已经转化为虎皮。

洛珈当即将五花肉再次捞出。

放晾了一会，洛珈就拿起厨刀将五花肉进行切片。

五花肉无需切的太薄，拥有一定厚度吃着才更加过瘾。

砂锅当中下猪油炒化，然后放入两个八角炒出香味。

接着就可以将之前切丝的酸菜放入锅中炒制。

在下锅之前，这酸菜必须得压干水分。

酸菜炒香之后，将刚刚切好的五花肉给码在上面。

再浇上两勺刚刚炖肉的原汤。

盖上盖子，开锅炖上八分钟即可食用。

搞定了酸菜烧肉，洛珈走到了煨炖着八宝糯米葫芦鸭的锅前。

小心的将葫芦鸭给盛出锅。

用胡萝卜快速地雕了两个葫芦，然后将黄瓜切成藤蔓与叶子的形状。

借此来进行装饰摆盘。

最后用刚刚炖葫芦鸭的原汤，加入水淀粉，旺火调成芡汁，均匀的淋在葫芦鸭上面。

这道八宝糯米葫芦鸭是正式大功告成。

看了下时间，剩下的两道菜都是比较容易搞定的快手菜。

所以倒也无需急着制作。

在给姬松茸人参鸡汤完成了调味后，洛珈就拿着手机来到了角落位置坐下。

打开v信一看，有不少人给他发了信息。

不过都没什么重要的事情，只是找他闲聊。

有几位朋友打算近期内，找时间来影城看望一下他。