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第37章 大耐糕
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赵钰这会都来没有走,大厅里还有几位客人吃着冷面。

程洛笙一个人是拿不走的,便想着将李子给她提了进去。

“宋掌柜,要不要留下来尝尝,我打算做点吃食,你来尝尝味道如何。好久没有做了,不太能把握好量。不能太甜,得偏一丝酸味,但也不能太酸。”程洛笙道。

宋十安道,“既然十娘子都这么诚挚的邀请了,那我就勉为其难吧。”

每一个季节都有每一个季节独有的吃食,近日李子丰富,这夏日的吃食定然少不了李子。

赵钰刚煮好一碗冰爽的冷面端出去,便瞧见程洛笙他们一起回来了。

“掌柜的,你买这么多李子,是要做什么啊?”赵钰很疑惑。

“大耐糕。”程洛笙道。

宋十安在一旁帮忙,将李子全部都清洗干净,剩下的活计便不太需要他了,他自去柜台上站着,想了很久才朝后厨喊,“十娘子,我觉得吧,你需要一位掌柜!”

程洛笙道,“你闭嘴吧!”

赵钰在一旁偷笑,一面拿了食材煮面一面掩面而笑。

拿了李子去皮去核,削成一个碗状,留着备用。

梅子和甘草煮汤,在加入了一些洛神花和玫瑰花调色,煮出来的汤汁格外红艳好看。再加入处理好的李子进去煮,煮熟后捞出来。

大耐糕的馅料是用了一些干果,核桃,瓜子,松子等各类坚果全部放在石臼里捣碎,最后加入适量蜂蜜搅拌均匀放入李子里。

全部装入笼屉蒸,不肖半刻,便蒸好了这份美味。

大耐糕色泽艳红夺目,光是让人一看就格外有食欲,若是食欲不振,也可以吃上一些。

红李子自然的带着一股果酸味,再用甘草和梅子煮了,便中和了些许酸味,使得酸味没有那么重。

里头的馅料一股酥香,在加了蜜糖之后变得格外香甜可口。

程洛笙将做好的大耐糕给他端出去,一并也做了些给大厅里的宾客,让他们品尝给点意见。

众人品尝,只说了一个好字。

但这个说法显然是不那么令人满意,因为这份吃食不单单是用来售出的,须得做到最好。

宋十安一边吃一边说,“我想起来了,鸿胪寺卿的夫人最近在医馆看病,拿了好些药材,好像说胖了还是怎么着的,你做的这个不会是给他夫人做的吧?”

程洛笙打了个响指,“答对了!”

鸿胪寺卿李大人,最是在乎他的夫人。素闻他爱夫人如命,李夫人患了水肿,去医馆问诊他都快心疼坏了。程洛笙也是偶然看见,便想着若是能得到李夫人青睐,那么珍馐食肆的名气,一定会更上一层楼。

而且鸿胪寺是专门负责接待外邦来使,外邦使臣会来汴梁城这事很少有人知道,李大人也不会认为程洛笙是为了宴席的事情来的。

“别高兴得太早。”宋十安毫不犹豫的泼了一盆冷水。

“且不说别的这大耐糕就不适合。李夫人脾胃不甚,最是吃不得甜食,这李子太过于甜了。还有馅料里的坚果仁,多数是寒性的食物,便更不能李夫人吃。”

听完宋十安的讲述,程洛笙觉得将他留下来品尝是个很好的决定。

作为汴梁城的大户,宋家门下大大小小上百个商铺,光是宋家二郎君宋久安的布庄,就有着不少皇家的生意。宋十安自小生在宋家,自然就能对各级官员有些了解。

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