【每天一个开店小窍门】

如题，和气生财。

……

大年初七的早上，店里卖了一百七十多个包子，一百多颗茶叶蛋，二十多根玉米，三十多只粽子……

十年前的价格：

包子25-4元不等。

茶叶蛋15元。

玉米35元。

粽子45-75元。

至于利润嘛，你只要记住，便利店里没有毛利低于40的热食。

这里要补充说明一下，按照正常操作流程，冷冻速食品需要先常温解冻，之后再放入蒸包机。

由于常温解冻所需的时间比较长，在遇到突发状况时会来不及，因此便利店有自己的应急方法。

比如放在微波炉解冻，或是冷冻状态直接进蒸包机。

这样蒸出来的包子吃着当然也没问题，不过口感上会偏干、偏硬，不如正常流程蒸出来的暄软。

小田值夜班时自然不会想到早晨有这么多客人，所以预先常温解冻的早点一定没备够。

后面人多了，他只能采取应急措施。

看到高额的销量之后，我还来不及欣喜，就考虑到一个棘手的状况：

热食早点的库存全没了，明天的早高峰怎么办？

下午可以向总部订货，但当天订的货，最快要隔天才能配送。

也就是说，年初七订的货，初八晚上才能到店。

我脑袋一转，打起了直营店的主意。

最后，在搜刮了附近三家直营店和一家加盟店之后，我终于募集到了足够的货源。

在搜刮的路上，我也找到了早点销量突然暴增的原因。

我们的便利店开在小区门前的商业街上，同在一条商业街的还有一家饼店，主营葱油饼、鸡蛋饼，顺带也卖包子馒头、豆浆一类的早点。

店主回老家过年，还没有返城。

路过饼店时，我看到门上贴着一张告示：

正月十五元宵节之后营业。

因为饼店没开门，所以原先他家的顾客，只能来我的便利店买早餐。

看起来是捡了个漏……

不过用现在的话说：

这是一波天降的流量，我必须要接住。

初八初九两天，朱磊和胡帅陆续到岗，小田也要回自己的店里上班了，不过总的来说，人手稍微宽裕了些。

在之后的一个礼拜，每天早高峰，光是卖早点的营业额就达到上千块，这个数字是我们过去想都不敢想的。

饼店重新营业后，门店早高峰时段的营业额下降了一半左右，但相较于去年还是增长了不少。

写到这里就可以看出，便利店真正的竞争对手，其实是早餐店、小吃店，而非传统的小超市。

所以当初旁边的小超市几番针对，我都没放在心上，直到他后来越来越不讲武德，我才予以反击的。

那家饼店是个夫妻店，老板忠厚老实，每天凌晨三四点就来店里和面、发面、烙饼、蒸包子。

他家的早点都是手工现做，说实话，那口味上自然是比便利店的冷冻预制品要好。

我和店里的其他员工自家东西吃腻了，也会去他家买葱油饼当早餐，老板对我们也总是笑脸相迎。

还有的时候，去他店买饼的客人想喝咖啡，他也会推荐人家到我的便利店来。

俗话说，同行是冤家，但在做生意的过程中，我觉得这句话并不一定准确。

事实上，即便是同行，竞争也可以是友好的、互补的、共赢的。

商圈这么大，一家店铺能把钱全赚了吗？

又不是非要你死我活。

和和气气，一起发财不好吗？

可有的人就是想不通这个道理，总是干些损人不利己的缺德事。

说到底，做我们这种街边店的小生意，看的还是老板本人的人品和良心。

不好意思，突然有感而发，发了几句牢骚，如有雷同，请切勿对号入座。