“然后才是最重要的步骤，就是【吊汤】。熬制这么久的汤，其中当然有大量的杂质和油脂，必然是浑浊且油腻的。这时候，就需要大量鸡胸肉剁碎成茸，灌入高汤里搅成浆状，在煮沸后静置，肉茸就会把汤中的杂质吸附出来。就这样反复的操作，直到汤中所有杂质全部析出，肉汤自然就清澈见底，油星全无，喝起来也清鲜明快了。”

陈宇凡讲述的事后，其实已经把这道菜的做法说的尽量简单了。

其实开水白菜的原材料，远不止这么多。

至少也需要两只鸡、两只鸭，还需要五斤排骨，以及花胶、松茸等珍贵材料。

陈宇凡没说出来，是因为这过于奢侈昂贵了。

这么多食材就为了炖一锅汤。

在这个年代，还是让人很难接受的。

所以，陈宇凡干脆就少说了一部分原材料，不过即便如此，也已经足够惊人了。

“做一锅汤，竟然这么负责！”

“还有吊汤的步骤，从来没听过啊这次真是长知识了。”

“可惜这么复杂的工序，我们自己在家可做不了。不愧是国宴啊，我们这种普通人还是无福消受。”

众人惊叹的时候。

躲在月亮门那里偷听的何雨柱，终于憋不住冲了出来。

其实早些时候，陈宇凡提到开水白菜，何雨柱就已经按捺不住了。

他学了这么多年的厨师。

“开水白菜”这道菜，他当然是听说过的。

只可惜何雨柱不会做。

他这首川菜是在丰泽园做学徒的时候学的，即便是当时教他的老师傅，也不会做开水白菜。

毕竟这道菜的级别太高端了。

全国范围内，会做开水白菜的川菜厨师，都是首屈一指的。

估计都要是国营大饭店主厨级别的，而且还是专精川菜的名厨，才能学会这一手。

所以听到陈宇凡大谈开水白菜。

何雨柱实在是坐不住。

他又觉得陈宇凡是在吹牛，毕竟陈宇凡在厨艺这方面，没拜过什么名师。

按照陈宇凡自己所说，他的厨艺都是自己在家看菜谱学的。

而开水白菜这样的高端国宴菜，根本不可能有菜谱上会记载。

这一看就是在胡扯啊！

不过，陈宇凡做出的让人匪夷所思的事情，实在是太多了。

所以何雨柱又觉得，陈宇凡做出开水白菜，还真有可能是真的。

如果是真的，那他就更坐不住了。

一直以来，何雨柱梦寐以求的，都想尝尝这道川菜中的桂冠。

只可惜，他实在没有这样的机会和资格。

在何雨柱所认识的厨师里，他自己已经算是水平绝顶的了。

根本没有人会做这道名菜。

而国宴那种级别的宴会，也不是他一个小厨子有资格参加的。

十多年来，何雨柱心里都惦记着这事情，本以为这辈子都没什么指望了，没想到竟然从陈宇凡的口中，再次听到了这道菜的名字。

无论如何，他都想要上前看看。

“各位领导，大家好，我是咱们厂以前的厨师何雨柱啊”

何雨柱走到饭桌前，有些尴尬的打了个招呼。

不过在座的各位领导，也是认识他的。

何雨柱在厨房干了这么多年，有一定的知名度，以前领导们在包厢里聚餐，也都是由何雨柱给他们开小灶，所以跟所有的领导都能混个面熟。

尤其是杨厂长，以前对何雨柱颇为赏识，觉得他菜做的不错，为人也比较老实。

否则，杨厂长也不可能把陈宇凡和何雨柱带去大领导家。

只是

经过了一段时间的相处后，杨厂长发现自己之前似乎是看错了。

何雨柱的人品，并没有他想象中的那么好。

反而对陈宇凡格外的妒忌，甚至偶尔会做出一些出格的过分行径，这逐渐在杨厂长心中留下了坏印象，他也就和何雨柱逐渐变得生疏了。

此时，看到何雨柱突然冲出来，打断众人的饭局。

有几位领导的脸色明显变得难看起来。

何雨柱的行为，多少有些不礼貌了。

何雨柱在向领导们打了个招呼后，眼神就直直的看向桌上的饭菜。

他刚才离得远，还没有看得太清楚。

此时近距离观察，才发现这一桌子的菜品竟然是如此的丰盛！