备注：

白灼海虾，不仅是潮汕地区的一道家常菜，更是许多人心中的美食记忆。每当夏日炎炎，海风轻拂品尝着这道鲜美的海虾，仿佛所有的烦恼都随之消散。希望这道潮厝小厨的白灼海虾，也能为您带来潮人家的味道和夏日的清凉。

第六道 清蒸海虾

清蒸海虾，是潮厝小厨中的一道经典海鲜佳肴。其以新鲜的海虾为主料，通过清蒸的方式，保留了虾肉的鲜嫩口感与海鲜的原汁原味。搭配简单的调料，更能凸显出虾肉的鲜美，让人回味无穷。

所需材料：

1 新鲜海虾 500克

2 生姜 3片

3 小葱 2根

4 料酒 1汤匙

5 盐 1/2茶匙

6 蒜瓣 3颗，切片

7 香油 少许

所需工具：

1 蒸锅

2 蒸笼或蒸盘

3 刀

4 砧板

步骤：

前期准备：

1 将海虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑去虾线。

2 生姜切片，小葱切成葱花备用。

制作过程：

1 在蒸笼或蒸盘上铺上一层生姜片和小葱，以防止虾肉直接与蒸具接触，避免粘连。

2 将处理好的海虾整齐地摆放在蒸笼或蒸盘上，确保虾身不要重叠。

3 在虾身上均匀地撒上少许盐和料酒，再放上几片姜片和蒜片，增加风味。

4 将蒸笼或蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制8-10分钟，或直到虾肉完全变红且熟透。

5 蒸制过程中，注意观察火候，避免蒸过头导致虾肉过老。

6 蒸好后，立即取出虾盘，撒上葱花，淋上少许香油提香。

提示和建议：

1 选择新鲜的海虾是制作这道菜的关键，新鲜的海虾肉质饱满、口感鲜嫩。

2 蒸制时间不宜过长，以免虾肉过老影响口感。

3 可以根据个人口味，在蒸制前或蒸制后淋上一些酱油或辣椒油，增加风味。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：20分钟

份量：

2-3人份

备注：

清蒸海虾是潮汕地区常见的家常菜，其简单而又美味的做法深受人们的喜爱。每当夏日的海风轻轻吹过，新鲜的海产便成为了餐桌上不可或缺的美味。这道清蒸海虾，不仅保留了虾肉的鲜美，更在蒸煮的过程中融入了生姜、小葱的清香，让人仿佛置身于海边的潮厝小厨，感受着那份来自大海的馈赠。