第三十三道 特色牛肉粥

潮厝小厨的牛肉粥，是潮汕地区的一道经典早餐。它的特点是粥底绵密滑润，牛肉鲜嫩多汁，搭配上香菜与姜丝的点缀，每一口都充满了家的味道。这道粥品，不仅营养丰富，而且易于消化，是冬日里暖胃的绝佳选择。

所需材料：

1 新鲜牛肉 - 200克（切片后腌制）

2 珍珠米 - 150克

3 香菜 - 适量（切碎）

4 姜丝 - 适量

5 鸡蛋清 - 1个

6 生抽 - 1勺

7 盐 - 适量

8 白胡椒粉 - 少许

9 香油 - 少许

所需工具：

1 砂锅或电饭锅

2 刀

3 砧板

4 碗

5 筷子或勺子

步骤：

前期准备：

1 将珍珠米提前浸泡30分钟，以便更容易煮烂。

2 牛肉切片，加入少许盐、生抽、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。

制作过程：

1 砂锅或电饭锅中加入适量的水，大火烧开。

2 倒入浸泡好的珍珠米，转小火慢煮，期间需不时搅拌以防粘底。

3 当粥变得绵密时，加入腌制好的牛肉片，快速搅拌，让牛肉均匀散开。

4 加入姜丝，继续小火慢煮5分钟，让牛肉完全熟透。

5 调入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

6 撒上香菜碎，搅拌均匀。

7 关火前，淋上少许香油提香。

提示和建议：

1 牛肉选择新鲜、带有一定肥肉的部位，这样煮出来的粥更香。

2 牛肉下锅后不宜煮太久，以免变老影响口感。

3 香菜和姜丝可以根据个人口味增减。

烹饪时间：

准备时间：45分钟（包括浸泡米和腌制牛肉）

烹饪时间：30分钟

总时间：75分钟

份量：

2-3人份

备注：

这道潮厝小厨牛肉粥，是经典最常吃的早餐之一。如今，潮厝小厨传承了这道粥品的做法，让更多的人品尝到这份美味。

第三十四道 特色牛肉海鲜粥

潮厝小厨的牛肉海鲜粥，是一道汇聚了潮汕风味的经典美食。它融合了鲜嫩的牛肉与丰富的海鲜，口感滑嫩，味道鲜美，粥底绵密，既是一道营养丰富的早餐，也是一道让人回味无穷的美味佳肴。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉海鲜粥，既能暖胃又能暖心。