“这绝对不行,全部剔骨,不能残留,剔骨后,捆一下进行重新定型。”
“鲜虾全部都要开背,到时候上菜前,可以把虾背部的壳全部剥去了再上菜。”
“白菜只用菜叶,后面菜帮不能用,可以回头给大家来个醋溜白菜做员工餐。”
“水不够,多加水,记住不要让锅开,锅里的水绝对不能滚。”
冯正明来来回回走动很多趟,把各种细节都几乎自己掌握住。
差不多最后确认的时候,有专门负责晚宴的领导来到后厨。
冯正明被人从后厨里叫了出去。
见到来的领导,冯正明依旧保持不卑不亢。
领导面带微笑主动向他伸出手。
“冯状元辛苦了,这次专门请你过来负责国庆和给运动员接风,是考虑到你的厨艺也是全国的状元,所以你给我们的运动员做菜,刚好可以和他们这次取得好成绩契合。”
冯正明:“这是我的荣幸,和他们相比,我也只是精通国内的烹饪而已,不像是他们可以走出国门去为国争光。”
“哈哈哈,我们的冯状元一直都是这么谦虚。”
冯正明:“不是谦虚,我始终记住师父的话,我是一个厨师,本职工作就是要把菜做好,让每个吃到我做的菜的人,都可以享受到美食。”
听到冯正明的话,让来到现场的领导们满脸都堆着笑容。
这也是他们选择冯正明的原因。
虽然冯正明自己的各种店商业化做的很好。
甚至可以说,他的干饭铺快餐店真的生意很好,收获了很多人的喜欢。
他也是按照自己的方式,买下一栋老洋房改造成很高档的餐厅。
可无论是快餐店还是老洋房里的那家餐厅。
没有人会说冯正明做的菜不好。
他和他整个正鲁兴公司下的所有厨师,对每一道菜都可以说是相当精益求精。
这可能是很多如今知名度极高的顶尖大厨都无法坚守住的。
所以其实也都期望他可以把店开到首都来。
最好是他自己能到京里来主持这边的店。
当然这个事情不可能强求,只能看冯正明自己的抉择。
在后厨转了一圈,看到后厨里紧锣密鼓的忙碌,大家都非常认真细致的样子。
几位领导也都是相当满意。
尤其对冯正明这么快就能上手,把后厨一切都指挥调度的如此好。
这么多人的后厨,似乎在冯正明面前也是完全不算什么。
真的让大家都对他再次有些另眼相看。
能这么短时间里,把大会堂后厨协调指挥调度如此好。
这绝不是单纯自己厨艺好就能办到。
也说明了,冯正明不光是厨艺好,更是对烹饪的各种细节都掌握的很好,所以才能够把人指挥调度的很到位。
一番参观后,几位领导都很满意,最后也都是勉励冯正明他们一番。
算是认可了冯正明后厨里的各种设计和准备。
甚至连样菜几位都没有再给出过多的意见。
“很好,一切按照冯厨你的想法去做,这些都很符合要求的。”
冯正明点头微笑:“谢谢领导信任,我们保证会完成这次国庆晚宴和为运动员们的接风宴。”
“好的,很好,我们很期待冯厨师到时候的表现。”
送走几位领导,冯正明和后厨众人稍稍松了一口气。
两位师兄和几位大师傅都聚到冯正明的面前。
“看起来,我们这次算是顺利通过审核,接下来就是要正式等到国庆节了。”
“不是正式等到国庆节,是接下来几天晚上都要开始准备。”
“对,一直到国庆节当天,接下来每天都需要准备了。”
“你们不熟悉,我们都习惯了,每年国庆前就要开始,一直忙到国庆节。”
“别担心,国庆节会给放假的。”
冯正明和两位师兄相视一笑。
他跟大会堂后厨大师傅们开了句玩笑。
“我们到这边来,反倒是轻松了,不然平时每年国庆节,我们的店里可更忙的。”
两位师兄纷纷点头赞同。
真是把大会堂后厨里大师傅们都给逗乐了。(本章完)