……仙统扫描中……

“叮！恭喜宿主何雨柱，获得国家级别厨师长九级试炼阶段。

晋级期限，为期一年。

积分：110000。

失败：人道毁灭。”

“何雨柱，何雨柱，电话……”

“我电话？”何雨柱去了一趟人民公社，原来大领导通知他，年初4开始，有一个国宴厨师选拔赛。

由全国36个省市的顶级厨师一共2000多人前来参赛。

“合格者全岗位招聘？”

“什么事情啊？”于丽见他唠唠叨叨走了回来。

“没有什么，有一个国宴厨师选拔赛，年后在四九城国宾馆大球场进行大比，轧钢厂大领导提了我去参赛。”

“哎哟，何雨柱，你牛皮，支愣起来了？”于丽美眸露出惊讶：“想不到，傻柱同志，你都混去国宾馆了饭堂了？

了不起，了不起啊。

到时候就有很多机会接近大领导了。

飞蝗腾达，指日可待也！

不像我那个老公，一点长进也没有。”

“我也只是去参菜而已。

有2000多人一起角逐为数不多的几十个岗位。”

“中餐有什么岗位？”于丽好奇问。

“光是中餐就多了，厨师岗位大致分为行政总厨、行政总厨助理。

厨师长、厨师长助理。

出品总监，主厨、助厨、主管、炉灶、打荷、切配、地篱，凉菜师，蒸菜岗，（上杂）面点等等。

还有特殊的雕琢师，药疗师，营养师林林总总一共上百个。

而后厨大体上分为七大工种：上什、烧腊、

炉头、砧板、水台、打荷、点心。”

“那么多啊？厨师长又做什么的吖？”

“负责整个厨房的日常管理，以及全面技术管理。

组织指挥烹饪教徒弟。时不时还要抓好下属的思想工作。

熟悉八大菜系的风味、烹调方法，研制新菜式，增花品，以及听取客人反馈的信息意见。

创造特色菜肴，即是招牌菜。”

“那八大菜系？”

“这？”何雨柱呵呵笑了，他知道个锤子。

“叮！”

中国八大菜系扫描中……

“中国八大菜系：

【一】：粤菜系：特点清而不淡，追求原汁原味，用料特殊，花样百出。

出名菜肴：老火靓汤，秘制叉烧，烤乳猪，蒜香骨，三头鲍鱼。

【二】：川菜系：特点鲜香麻辣火锅，菜色百种味。

出名菜肴：夫妻肺片，回锅肉，麻婆豆腐口水鸡等等。

【三】：浙菜系：特点山珍海味，鱼米之乡，口味清鲜，制作巧细，

出名菜肴：西湖醋鱼，莼菜汤，宁波汤圆，嘉兴粽。

【四】：苏菜系：特点选材严谨，刀工较细。

出名菜肴：水晶肴肉，狮子头，大煮干丝，叫花鸡。

【五】：鲁菜系：特点咸鲜纯粹。

出名菜肴：葱烧海参，九转大肠，爆双脆，酱猪蹄。

【六】：闽菜系：特点清鲜偏淡，爽口偏甜酸，与粤菜相似度七成，极为注重调汤。

出名菜肴：酥鸽鸡汤，福州鱼丸，汆海蚌，牡蛎煎。

【七】湘菜系：特点清淡与香鲜热辣浓鲜

出名菜肴：辣味腊鸭，东安子鸡，祖庵鱼翅，外婆菜，臭豆腐，剁椒鱼头。

【八】徽菜系：特点：食材取山珍、水鲜，烤炖重油芡。

出名菜肴：黄山炖鸽，一品锅，火腿甲鱼，毛豆腐，臭鳜鱼，中和汤。”