所以，她现在的计划就是，餐车不摆了，干脆把卤肉摊移到自己院里来。

“你的意思是，在墙上开个窗，顾客不用进来，站玻璃窗前一指，人想要哪块割哪块？”

“对。”不仅要凿开一个营业窗口，还要在院里相应位置砌个台面，承重不小的，耐高温的，那样既能摆放卤品，又能加热保温。

其实，如果能有一个固定门面的话，这些都不是事儿，可她一连上矿区转了几天，也没看到有门面要转卖或者出租的，凡是能做成公开的门面，都已经被国营菜店商店粮店各种店占据了。矿区这么多人口，需求在这儿摆着，就是傻子也不愿把能赚钱的门面拱手相让啊。

所以，她决定自己打造一个“门面”。

龚师傅不愧是老师傅，一听就懂，一提就会，拿卷尺量了量，又让她在纸上画了个简易的设计图，再一算，“大概需要七八十块钱。”

卫孟喜没想到居然这么便宜，“玻璃的价格算进去了吗？”

她是打算做两扇“窗”的，最外头是木头窗户，用非常结实的木条子固定住，里头那层才是玻璃，为了安全考虑嘛。

“玻璃用一般的便宜，如果你要质量更好点的，接一串彩灯啥的，就会贵一点。”

卫孟喜想到后世农贸市场卖卤肉的摊子，灯光她不需要，但风扇必须要有，既可以降温，还能祛赶蚊虫苍蝇啥的，看着也更卫生不是？

于是，双方敲定，龚师傅去找工友，卫孟喜说了这次的工人不能再做义务工，她赶时间，必须两天之内完工，她要出工钱，所以愿意来干活的人一抓一大把。

卫孟喜这边则趁第二天进城备货的时候，上玻璃厂挑好玻璃和五金件，这些东西她虽然有钱，但也不好买，都是统购统销的，去自由市场转了半天才勉强配齐。

回家正好出去摆摊，当然，她今天就特意说了，自己以后都不来后门摆摊，而是在家卖了，这样无论刮风下雨都不会影响她一面做小吃一面照管孩子，还把自家的位置告诉了大家伙。

其实，经过正月那一出，现在几乎就没人不知道她家在哪儿的——感谢李秀珍帮她打广告，让她因祸得福。

当然，她越是紧锣密鼓的干活，隔壁的李秀珍越是气得三天没吃下一口饭。

张秋芳被她狠狠打了一顿后，也不来她跟前晃悠了，两个继子本就跟她不亲，丈夫又是只管上班的，她在炕上躺了三天居然都没人来问一声。

真是几个白眼狼，她平时衣食住行里里外外的的把他们伺候着，现在倒好，自己病倒了连水也喝不上一口，以后要真病得生活不能自理的时候咋整？都说久病床前无孝子，就这几个崽子能孝顺她？

可拉倒吧！

只有生个儿子，才是自己最后的依靠。

有了这个想法，她对小秋芳愈发不上心，孩子尿了拉了她也不管，大正月里就是再穷的人家娃身上也有新衣服穿，就他们家的穿得小叫花子似的，实在是可怜。

现在又听着卫孟喜家砌墙拆墙的声音，听来帮忙的煤黑子说是要做个门面出来，估摸着是赚了不少钱，想要扩大经营规模呢！

一想到这个可能，她心里更憋气了，差点一口血喷出来。

明明她已经很努力了，可为什么就是赚不到钱！别人赚钱却是那么容易，每天穿得漂漂亮亮的，随便卤个肉钱就哗啦哗啦流进来，一会儿买大几百的洗衣机，一会儿又是打造卤肉窗的，以后是不是能直接租个门面？

一想到这个可能，她就睡不着了。

＊＊＊

很快，卫孟喜的卤肉门面盖好装修好了，高高的院墙把所有人的打量隔绝在外，一扇干净漂亮的大玻璃窗内，是一个两三平米的台面，上面摆放着色香味俱全的卤肉，路过的都要咽口水。

卫孟喜就穿着干净的白大褂，坐在窗口，有人来了，站在窗外指着要哪块，她就捞起来，放在干净的砧板上切成薄片。

开饭店做餐饮的，刀法是基本功，她切的卤肉几乎是薄如蝉翼，白里透红，蘸着酱料或者辣椒面美味极了，就是啥也不蘸，吃白肉也是十分下饭的。

当然，也有的工人是喜欢大口吃肉大口喝酒的，就不能切太薄，必须是厚片儿才爽快。

卫孟喜每次都会问清楚客人的要求，有的需要切，有的不需要，有的薄切，有的厚切，有的需要辣椒面，有的需要蘸料，她现在都是有充分准备的。

“咦……我听说窝棚区有个卖卤肉的摊子，味道不错。”

“是啊，我也是朋友介绍来的，就不知道摊名叫啥，在哪儿？”两个烫着头发的中年女人迎面走来，就是找了半天没找着卖卤肉的摊子。

小卫红刚好放学回来，就走她们后面，“奶奶，我知道卤肉店在哪儿！”

两个女人回头，见是个黑梭梭的还没大腿高的小丫头，“你知道？”

“当然知道，因为那是我妈妈开哒！”她这张嘴巴可不仅是吃东西用的，还能给妈妈做广告哟，“我妈妈做的卤肉又香又鲜还特好看，奶奶你们看了肯定也想吃哒。”

顺便，她还要说说自己妈妈以前是在矿区后门摆摊，现在已经在家里卖啦，他们每天放学回家都能看见妈妈，还能吃上妈妈热的饭呢！

现在是他们长这么大以来觉得最幸福的时候，家里不愁吃不愁穿，妈妈还能经常陪着他们……要是爸爸也能早点回来就好啦。

“小姑娘，你们家卤肉店叫啥名儿？”

小卫红的眼睛转了转，卤肉店还没取名，但要是现在不告诉奶奶们的话，以后她们就找不到了，这样的话……她小脑袋瓜子一转，“叫美味卤肉店。”

她觉着，这真是世界上最好听，最风光，最最好的名字啦！

两个女人念了几遍，“行，我们记住啦，以后吃卤肉就上美味卤肉店。”

果然，这俩可是大客户，听说是家里来了客人，一口气买十斤，直接把卫孟喜都吓住了，又确认一次：“您真的要十斤吗？”

“是十斤，肥瘦各半，不要太瘦。”

另一个倒是没说要几斤，颇为遗憾地说：“你这儿没有卤鸡吗？我不喜欢吃下水，要是有卤鸡卤鹅就好了。”

卫孟喜心头一动，卤鸡卤鹅，其实她也会，而且配方也是一样的，只不过是顺手扔进卤水罢了。唯一的不同是下水成本便宜，利润空间很大，卤鸡卤鹅的话就是成本较高，利润空间没这么大。

但工序上没差别，她就觉着自己可以一试，反正就是顺手的事儿，光卖卤肉其实客户也会疲劳，遇到不吃下水的她就赚不了他们的钱。

她相信，这世上不吃下水的人绝对很多，而这儿只有一家卤肉店，这钱她不赚别人也赚不到。

“小煤嫂，你们家的美味卤肉店我记住了，要是味道还可以我以后还来。”

卫孟喜愣了愣，裤腿被小卫红抱住，“妈妈，我取的名字哟。”

于是，当天晚上，小小的卤肉店窗口就挂出了一个木牌子，上面是五个大大的毛笔字——美味卤肉店，属于他们所有人的美味卤肉店。

想到就行动，第二天卫孟喜上肉联厂的时候找刘香问着附近哪儿有卖宰杀好的鸡和鹅的，她不想把时间浪费在宰鸡杀鹅上，直接买现成的，即使成本高一点也没啥，每天卤两只鸡两只鹅，工作量几乎是没有增加的，但收入却增加了好几块。

随着一个星期的试水之后，她发现卤鸡卤鹅的生意也很好，每天各两只压根不够卖干脆就增加到各四只，这样一天的净收入最低也能保证在二十五块左右。

是的，二十五块。

在1981年的春天，卫孟喜成为日进二十五元的卤肉店老板娘啦！