此时北方还没有普及水稻，这个时候人们除了吃粟米，大多吃的还是麦饭，就是把整个麦仁煮熟了来吃。

只有富户人家才会吃炊饼。

商榷吃过一次麦饭就投降了，一直吃得都是粟米，也就是小米。

家里没有粟米了就用麦仁去县城的米铺换或买。

一升粟米三文钱，一升麦二文钱，一升面粉五文钱，一升豆子二文半。

都是普通米面的价格，还算是便宜，四两廪银足够商榷生活的。

商榷家有一个小磨，还是原主父亲在时打的，专门用来处理药材。

后来被商榷用来磨豆子或面粉了。

这次，商榷让石匠打的是两个大磨，直径有一米五。

一个放在谷场，一个放在后院。

顺便还在后院垒了一个大点的土灶。

没错，他打算教村里的人做玉脂，也就是豆腐。

既然要养猪，自然不能少了猪食。

除了猪草，麦糠、红薯之外，豆渣也是饲料的一种。

反正豆干已经暴露了，教给李信不如教给村里人，哪怕是改善一下生活也是好的。

因为石磨太大，寻石料就寻了几天，然后运进村里，凿彻垒盘，又是好几天。

待到石磨打好的当天晚上，商榷就用大翁泡了几斤的豆子。

第二天早上，豆子就泡的差不多了，商榷让顾里把石磨刷洗干净。

源溪村的住户并不多，只有三十几户，其中属于商氏一族的有二十几户。

剩下的就是商榷家的佃户。

这在当时已经算是大村子了。

此时已进入初夏，田地已经出苗。

除了除草，地里的活也不多，三三两两的女人们围在一起搓麻绳，男人们则商量着去哪里打些零工，赚些家用。

听说商榷要教大家要做玉脂，都敢兴趣地跑过来观看。

族老们过来凑热闹，想知道这豆子是怎样做出吃食的。

里正还打发了商升帮着顾里推磨。

以前小用见过姜秀做豆腐，所以一开始就由他往石磨里添豆子和水。

只是他太矮，添起来费劲，没一会儿就被旁人取代了。

几斤豆子，不过是两桶多一点，商榷先磨了一桶的量，出了两桶半的浆水和半桶的豆渣。

让商升他们把剩下的豆子磨了。

商榷指挥着人把磨好的浆水用麻布过滤，然后倒入院内架好的大翁中熬煮。

熬煮时要时不时地搅动一下，免得糊锅。

还要撇去表面的浮沫，这都是杂质。

等浆水翻滚了几次后，才彻了灶下的火。

待浆水稍凉，商榷取出备好的酸浆，缓缓地倒入翁中，一边倒一边搅动。

离得近的人能看见浆水慢慢地凝结成了絮，又慢慢地结成平整的块状，这就是豆腐脑。

商榷先让小用取了碗盏，打了几份送给族老品尝，有的放了盐，有了撒了点糖粒。

嫩滑的豆腐脑一入口，就让族老们眯起了眼。

他们岁数大了，牙口不好，平时稍硬些的吃食都吃不了，这豆腐脑一入口，就觉得舒服顺口。

里正也点了点头，“豆腐脑的味道果然比煮的盐水豆要好吃多了。”

那一边商榷都让顾刘氏，帮他把豆腐脑从大翁里舀了出来，放在准备好的楔子里，用布裹了扎紧，再用重物压实。

清水从里面渗了出来，流到了下面提前放好的木盆里。

一共三个楔子。

一个压得时间短点，就是嫩豆腐。

一个压得时间久点，制成老豆腐。

还有一个则压制成硬豆腐，准备做豆干用。

豆腐压好后，商榷亲自动手做了几个菜。

一个嫩豆腐汤，只放了点盐和莼菜。

一个是焖豆腐，放了点豆酱汁。

一个是煮豆干，用骨汤为底，加了辛料。